Question

如何腌制酸豆角

Answer 1

食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好。
5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了

Answer 2

酸豆角做法一：

食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。

做法：

1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。

2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。

3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

酸豆角

酸豆角做法二：

食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。

制作方法：

1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。

2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。

酸豆角

注意事项：

1.煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！

2.腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！

3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！

4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。

5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟硝酸盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记！

6.大量制作建议用做法二，保存的时间长，而且味道会很酸，一年四季都可以吃。

Answer 3

1.长豆角洗净，放在通风处自然晾干。
2.干燥并切成小方块。
3.根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。
4.在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里，加半碗水。
(不要放冰箱，常温保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)
5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了。)
将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐，然后放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加盐。)
1.加入适量的盐(不限，只起杀菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜欢辣的可以加点辣椒。
2.在锅里煮开，放凉。
3.准备一个大瓶，把开水倒入，然后洗一把长豇豆，用开水焯一下。
马上拿出来，趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。
再放冰箱，结果一个星期还是绿的，不好吃。让瓶口开着。
晾凉1-2个小时，然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。
需要3-4天，存放1-2个月也不错。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加点蒜末，别提多香了。
这种方法不易成型，速度快，喜欢的朋友可以试试。
鲜豆5000克。盐400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，
白酒50克，白糖50克。
1.将豆子洗净晾干半天，自然冷却；浸泡豆
2，你得把太阳弄到手上，所以你是不断的；
3.拿10颗豆子，想想一顿饭的量。吃多了可以多放；
4、添加折叠成长条形，留一条不折叠，长短看个人喜好；
5.把折叠的豆子和展开的绑在一起；
6, 6.直接放进罐子里就行了，吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。
1.首先要一个泡菜坛，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干净保证无油干燥。
2.将新鲜豇豆的老筋撕掉，洗净晾干表面水分。
3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，
然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了)，
豇豆500g开始:盐250g，然后用盐搓豇豆，直到豇豆变成翠绿色。
4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里，
然后倒凉开水或者矿泉水，最好不要豇豆。
5.一周左右就可以了，但是不会特别酸，因为第一批盐一般会够，可以继续腌制；
同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制；
其他如花椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入。
6.为了防止泡菜坛起泡，可以加几勺高度白酒，比如二锅头；
如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。

Answer 4

1:豇豆，红椒，姜，蒜洗净控干水份
2:粗盐、花椒挑出籽粒备用
3:锅中加水，放入花椒和盐，煮10分钟，关火自然放凉
4:用干净玻璃瓶，把控干水豇豆和小红椒，姜，蒜盘好，到入放晾的水，再加几滴白酒
5:封闭好放通风阴凉地一星期即可捞出