Question

黄焖鸡是什么？

Answer 1

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。

这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

扩展资料：

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。

1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。

黄焖鸡米饭属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

Answer 2

Answer 3

　　关键提示

　　黄焖，源于黄豆酱为关键调料，所以叫“黄焖”，必须基于黄豆“大酱”，最早来源于关外北方广大地区。其它地区的黄豆酱不同，所以，渐渐演化为酱油加黄豆酱（非北方特殊浓香中带有特殊沁脾口感的‘大酱’）。没有酱料为关键，都是所谓的“黄焖”名堂结果了。尤其不可以加腐乳，那是胡思路，吃可以，但已经失去“黄焖”的风味。

　　舌尖上的节目专家所述。

Answer 4

今天做一份热乎乎又超下饭的黄焖鸡，吃起来非常香，汤汁泡饭堪称一绝，孩子和家人都很喜欢吃这个味道，我也是终于有拿得出手的菜品了，太开心了，喜欢吃的朋友也可以自己试试，也许你做的比我的还好吃，学会了给家人露一手就再好不过了
黄焖鸡的做法
工艺焖

口味家常味

时间30分钟

难度初级入门
主料main
鸡肉适量 干菇适量 青红辣椒适量 黄焖鸡酱适量2人份
辅料others
料酒适量 葱姜适量
步骤step
1

干菇提前泡发，青红辣椒切段
步骤step
2

鸡肉提前用温水、料酒、葱姜浸泡半个小时，去除血水
步骤step
3

煎鸡肉，把四周煎金黄就行
步骤step
4

黄焖鸡酱倒入锅内，其他什么调料都不用加了
步骤step
5

鸡肉炒至上色以后再倒入开水
步骤step
6

放一点葱姜和泡发好的香菇，小火焖20分钟
步骤step
7

出锅前加入青红辣椒，翻炒至断生
步骤step
8

一锅热气腾腾的黄焖鸡就做好了
黄焖鸡的成品图

黄焖鸡的烹饪技巧
技巧tips
鸡肉不建议焯水，要不然吃起来就不够鲜嫩了