海鲜营养粥是怎么做的？
来说说海鲜粥的做法吧，在家也能做出鲜甜咸香的海鲜粥。
【海鲜粥】主料：大米、虾、蟹等海鲜，我们这之前鲜活的小鲍鱼也不贵，遇到了可以买几个一起煮，至于元贝之类其他海鲜就看市场有什么吧。
辅料：香菜、香芹、小香葱、姜、一点胡椒粉。
1. 首先我们把大米淘洗干净，然后清水浸泡（特别追求粥米开花的，可以沥水然后冰箱冷冻室3小时），这个等浸泡的时间处理别的食材，也可以掺入一点点糯米增加粥的粘稠度；
2. 虾蟹刷洗干净，然后虾剪去虾枪和爪子，去除内脏开背去虾线，嫌麻烦就直接剥成虾仁吧，螃蟹去腮和蟹心、斩块，鲍鱼去壳去内脏，然后刷洗干净切片备用；
3. 砂锅或者铸铁锅用来煲煮粥比较好，锅里滴一点油然后加入清水煮沸，沸腾之后把冷冻过米下进去，再次煮开之后转小火煮15分钟左右粥米基本就都开花了；
4. 煮至略微浓稠的时候，下姜丝、虾、蟹和鲍鱼片，搅拌均匀再煮6分钟左右基本就都熟了，加入盐和一点白胡椒调味，就可以盛出了，香菜末、葱花和香芹碎之类的就看个人喜好添加吧。
其实做法流程很简单，总结以下几点稍微注意一下：1. 水跟米的比例在1:10到1:6之间都比较适合，主要看个人对于浓稠度的喜好，喜欢粥水黏润一些的可以加一点点糯米进去；
2. 其次米的预处理还是很有必要的，淘洗过的米浸泡主要是为了让米吸水，加快成熟，而冷冻是为了让米与沸水接触的瞬间就因为冷热剧烈交替而破裂，加速粥米开花，用什么办法各自取舍吧；
3. 虾蟹之类的海鲜一定要用鲜活的，虽然煲煮的高温会杀死很多细菌，但是有些细菌的有害代谢产物是不会被这么简单分解的，尤其是死蟹内会有的组胺类物质；
4. 虾脑和蟹腮之类的最好还是去掉，不然不仅一些脏东西会残留，粥水的颜色也会变得很奇怪，卖相也不好；
5. 煮粥的过程人不要离开，一来是需要不时搅拌一下防止粘底，二来是一旦扑锅了就可能会带来危险，建议水开米再下锅这样熟的快，而且不容易粘底。
