Question

凉拌茄子怎么做才好吃？

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Answer 1

凉拌茄子怎么做才好吃？

小的时候，一家人生活在一个院子里，每到夏天的傍晚，奶奶就会端着一盘蒸好的茄子和蒜泥酱来到院子前的小桌子，家里人你一个我一个的很快就吃掉了。软糯的茄子配合着酱料，清而不燥的微风裹挟着已经落山的燥热，那大概就是我记忆中的童年的味道了。

今天想要带给大家的这道菜有点像我小时候吃过的茄子，但是还有一点不同的。那么话不多说，开始解锁。

很多姑娘不喜欢吃茄子，不是因为茄子本身不好吃，而是觉得油腻，不过这道凉拌茄子不一样了，不仅做法简单，而且少油，非常适合夏季哦。

By 花青柔懿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 紫皮茄子 4根
• 辣椒 1个
• 香菜 30克
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 味精 适量
• 细砂糖 少许
• 红油 适量
• 香油 适量

做法步骤

1、将茄子清洗干净；

2、去掉茄衣，放入蒸锅；

3、水开后，蒸8分钟左右，至茄子成熟；

4、蒸茄子过程中，将辣椒、香菜、大蒜切碎；

5、将蒸熟的茄子，撕成条，放入冰箱冷藏30分钟左右；

6、取出后，撒上尖椒；

7、撒上蒜碎；

8、再撒上香菜；

9、最后，将盐、味精、细砂糖、红油及香油撒在上面；

10、拌匀即可食用，非常爽口哦。

其实这道菜真的和我记忆中的味道很相似，现在我只有每年过年的时候才会回家，而那个时节，家里摆满了各种吃的，鱼香肉香，却很鲜少看到记忆中的茄子了。所以自己解锁了这道凉拌茄子，我同样很喜欢，希望你们也喜欢。

小贴士

茄子蒸制时间，可以根据自己喜好调整； 2、蒸熟的茄子，一定要冷藏后再拌，这样吃着才会爽口。

Answer 2

洗好的茄子。去头。上蒸屉蒸十分钟 ，准备蒜末 红绿辣椒切圈 香菜切小段。倒入酱油 盐 鸡精 味精 糖 生抽 陈醋。另拿一个碗放辣椒面浇热油在倒入前面那个料头碗里，搅拌均匀。茄子蒸好趁热撕丝自然放凉，倒入提前兑好的料汁， 搅拌均匀 。完工

Answer 3

凉拌茄子，首先要选购一些新鲜的茄子，然后将茄子处理干净放在烤箱里烤十几分钟，套书之后取出，将茄子弄成丝状或者是条状，块状。准备好凉拌所需要的材料，将处理好的茄子放入材料中搅拌均匀。

Answer 4

首先将茄子切成薄片，放入锅中焯水，将它捞出，再加上一些自己喜欢的配料，放入锅中煮开之后浇在茄子上面，搅拌均匀，非常的入味。