Question

在家里做蛋挞的方法

Answer 1

食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！

Answer 2

Answer 3

蛋挞的家庭做法

用料  

A牛奶    100克    

A白砂糖    60克（可适量减少，口感会有差别）    

B蛋黄    100克（剩下的蛋白可以做大白兔蛋糕卷）    

C淡奶油（蓝风车）    200克    

做法  

将材料A（牛奶和白砂糖）搅拌至糖化，加入材料B蛋黄，搅拌均匀后再加入材料C淡奶油（蓝风车）搅拌均匀后，过筛。即可使用（即盛入到蛋挞皮内）～烤箱预热220度或230度（根据自家烤箱状态），烤制12—-15分左右（快到时间了可观察一下烤制状态）【我放中层】

蛋挞皮在跳舞～

烤制完毕～喜欢火大的可以再烤一会哦！记住最后几分钟要留意，因为每个烤箱都有他自己的脾气，所以初次烤制一样东西的时候，最好是要多观察状态哦！

有些亲觉得糖多，其实我觉得完全可以自行调试。毕竟是做出适合自己的好吃的东西。100➕100➕200（牛奶+蛋黄+淡奶油）=400g，400g对60g糖我个人觉得没有特别的甜，当然这和喜欢甜食及糖敏感度都有关系。还是因人而异吧～我家里做蛋挞还都是用这个甜度的，大家也都觉得挺好吃。我觉得既然蛋挞是一种甜品，那糖一定是它的关键之一。还是那句话，觉得甜的话完全可以因人而异的自我调整哦，味道上肯定和配方的味道不同，可是自己爱吃什么样的做什么样的，吃起来才开心不是么？甜品的意义所在也是为了吃出一个好心情吧！

小贴士

烘焙和中餐不同，有时候配方略微的差别都会在烘制后味道上有较大的差别～
我一般会准备出15个蛋挞的蛋挞液量来，然后存放到保鲜盒或者罐里分两天或者三天烤蛋挞用（通常是两天）～【关于甜度】每个人对糖的敏感度都不一样，适当调整哦！