Question

不油腻的蛋炒饭如何做？

Answer 1

少油版的蛋炒饭做法

用料  

米饭    1.5碗    

鸡蛋    3个    

小葱    1根（只要葱花）    

火腿肠    1根    

杂菜    半碗（吃米饭的小碗）    

青菜    1小颗    

酱油    半勺    

蚝油    半勺    

做法  

食材准备：3个鸡蛋加小半匙盐搅散；米饭不要一坨一坨的，用筷子戳松散一些；火腿肠和青菜切碎，我用的青菜是上海青

热锅冷油，炒鸡蛋，炒的时候尽量把鸡蛋弄小块，越小越好，炒好之后盛出

锅里不要放油（因为炒了鸡蛋锅底会有一点点油），倒入米饭，小火翻炒大概3-5分钟

最好炒成一粒一粒的，不要起坨

倒入鸡蛋，翻炒均匀大概半分钟

放入火腿肠和杂菜翻炒1分钟

加入半勺生抽和半勺蚝油翻炒2分钟

加入青菜和一匙鸡精，翻炒至青菜变熟后，再加入葱花，翻炒半分钟出锅（出锅之前可以先尝下咸淡，根据自己的口味决定是否再放盐）

完成啦

小贴士

根据大家的反馈整理了一些问题：
1. 我是用的不粘锅，所以炒米饭的时候不放油，如果是铁锅自己斟酌一下，以防粘锅。还有米饭如果一坨一坨的炒不散，可能是蒸饭的时候水放多了太软了。
2. 关于放盐的问题，因为炒鸡蛋的时候放了盐，之后还放了酱油蚝油，我自己的口味这样是够了，如果觉得淡的盆友，可以起锅的时候自己看着加盐
3. 我用的杂菜是冷冻的那种，本来就是熟的，只需解冻就可以。但如果是自己切的生的胡萝卜豌豆和玉米，要先用水煮熟

Answer 2