Question

好喝的炖鱼头汤该怎么做？

Answer 1

鱼头汤不光有营养，它的鲜香奶白程度，也是很多汤都比不上的。

用料  

雄鱼头    1个    

姜    4片    

食用油    1勺    

盐    1小勺    

炖鱼头汤的做法  

需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。

先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

鱼汤炖好了。

小贴士

这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，不管炖什么鱼，都可以用这个方法，牢记以上关键的“2步”，保准炖出来的鱼汤奶白香浓无腥味，喜欢喝鱼汤的赶快去试试吧。

Answer 2