Question

在家里怎样做水煮肉片呢？

Answer 1

各种水煮肉，水煮鱼，其实都很简单，刀工是关键

用料  

里脊    300克    

郫县豆瓣酱    2勺    

四川火锅底料    1小块    

葱姜蒜    适量    

料酒    1勺    

生抽    2勺    

耗油    1勺    

白胡椒粉    适量    

鸡蛋清    1个    

盐    3克    

糖    2克    

玉米淀粉    1小勺    

葱花蒜沫    适量    

适量配菜    生菜或包菜    

适量配菜    金针菇或黄豆芽    

排骨高汤    一大碗，没有就用清水    

水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法  

猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时

包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，

铺入碗底

另起锅，加适量油，一小块火锅底料（带孩子一起吃，所以放了一小块）和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加葱姜蒜炒出香味。

加入排骨高汤，没有高汤用清水也可以，大火煮开，尝下汤的咸淡，添加适量盐，加肉片，最好能一片片快速放，刚开始不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2 分钟左右即可，

连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花

锅中烧油，待油温烧冒烟，浇在葱花蒜沫上，一阵香味，扑鼻而来，流口水啦

满满一大碗，有肉有菜，一点点微辣，超级下饭，我不小心吃了两碗米饭🍚😂，嫩嫩滑滑的肉片

Answer 2