Question

水果的糖和普通糖有什么区别？

Answer 1

1、 甜度不同

果糖温度越低，甜度越大，但是果糖的甜度来得快，去得也快。普通糖的甜味更长久。

果糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水，既可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工，可保持果品的原汁原味。

2、 口感不同

果糖的溶解吸热很大，因此在入口后会给人冰凉的感觉。普通糖入口刺激舌头，不如果糖清凉。

果糖的这种特性很适用与清凉饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽口提神的清凉感。

果糖产品

果糖产品现在有果葡糖浆，结晶果糖两种形式。

果葡糖浆：呈现液体状，主要应用场合是液体饮料。

结晶果糖：呈现固体状，用在干燥不含水分或者外形坚硬的固体食品上，如硬糖果，香脆食品，粉末饮料，硬烘焙制品等。