Question

水果的甜与糖的区别

Answer 1

一般人眼中，水果的甜度越高，就代表着其含糖量也越高，而这会使得很多不想摄入太多糖分的人，对这些甜甜的水果避而远之。

前两天逛水果店，看到新上架的超甜贵妃柚，价格是普通柚子的一倍还多。超甜的无籽葡萄，价格同样不低。据说这些"超甜"的水果，卖的都不错。

不过，也有不少人看到"超甜"两个字立刻敬而远之，因为在一般人眼中，水果的甜度越高，就代表着其含糖量也越高，而这会使得很多不想摄入太多糖分的人，对这些甜甜的水果避而远之。但其实，想让糖分少和口感甜并存，也不是不可能的。来，咱们一起看看水果甜度与糖分的关系吧。

水果的甜度是由是什么

水果的甜度不仅与水果的含糖量有直接关系，还与水果的种类、涩味、酸味有着非常重要的关系，比如菠萝和草莓。

菠萝在我们的眼中并不是比较甜的水果，往往是带有一点酸味；草莓吃起来口感要远远比菠萝甜度高，而实际上菠萝的含糖量并不比草莓低。

同样是100克的菠萝和草莓，菠萝的含糖量几乎是草莓含糖量的两倍，究其原因就在于菠萝的酸味比较强，遮掩了甜味。

水果产生甜味不仅靠糖

最常见的甜味物质当然是各种糖类，但是并非只有糖类才能带来甜味，许多化合物都是甜味物质，它们也能刺激我们的味蕾感觉到甜味。比如现在我们经常看到的零度可乐，它们用的就是甜味剂，甜味剂具有很强的甜度，但并不是糖。水果中的一些醇类物质、糖类衍生物也是有甜味的。

含糖量很低的水果有哪些

大部分水果中含糖量还是比较高的，但是对于那些不想摄入太多糖分的人来说，怎么能既满足了口腹之欲，又能控制糖分的摄入？下面的这几种水果，可以说是水果中含糖量非常低的，可以适量地选择这些水果来吃。

牛油果

牛油果是一种营养价值可与奶油相媲美的食物，甚至有"森林奶油"的美称。一个生牛油果含有的糖分仅有1克左右，非常适合减肥人士或糖尿病患者食用。

蔓越莓

蔓越莓的含糖量也比较低，一杯新鲜的蔓越莓仅含有4克糖，对于女性来说尤为适合。

草 莓

草莓虽然吃起来比较甜，但是其含糖量却是远远低于苹果、香蕉、柚子这些我们常见的水果。同时新鲜的草莓中维生素C的含量也较高，对于易感冒的朋友来说，经常食用草莓可以提高机体的免疫能力。

Answer 2

在一般人眼中，水果的甜度越高，就代表着其含糖量也越高，而这会使得很多不想摄入太多糖分的人，对这些甜甜的水果避而远之。

前两天逛水果店，看到新上架的超甜贵妃柚，价格是普通柚子的一倍还多。超甜的无籽葡萄，价格同样不低。据说这些"超甜"的水果，卖的都不错。

不过，也有不少人看到"超甜"两个字立刻敬而远之，因为在一般人眼中，水果的甜度越高，就代表着其含糖量也越高，而这会使得很多不想摄入太多糖分的人，对这些甜甜的水果避而远之。但其实，想让糖分少和口感甜并存，也不是不可能的。来，咱们一起看看水果甜度与糖分的关系吧。

水果的甜度是由是什么

水果的甜度不仅与水果的含糖量有直接关系，还与水果的种类、涩味、酸味有着非常重要的关系，比如菠萝和草莓。

菠萝在我们的眼中并不是比较甜的水果，往往是带有一点酸味；草莓吃起来口感要远远比菠萝甜度高，而实际上菠萝的含糖量并不比草莓低。

同样是100克的菠萝和草莓，菠萝的含糖量几乎是草莓含糖量的两倍，究其原因就在于菠萝的酸味比较强，遮掩了甜味。

水果产生甜味不仅靠糖

最常见的甜味物质当然是各种糖类，但是并非只有糖类才能带来甜味，许多化合物都是甜味物质，它们也能刺激我们的味蕾感觉到甜味。比如现在我们经常看到的零度可乐，它们用的就是甜味剂，甜味剂具有很强的甜度，但并不是糖。水果中的一些醇类物质、糖类衍生物也是有甜味的。

含糖量很低的水果有哪些

大部分水果中含糖量还是比较高的，但是对于那些不想摄入太多糖分的人来说，怎么能既满足了口腹之欲，又能控制糖分的摄入？下面的这几种水果，可以说是水果中含糖量非常低的，可以适量地选择这些水果来吃。

牛油果

牛油果是一种营养价值可与奶油相媲美的食物，甚至有"森林奶油"的美称。一个生牛油果含有的糖分仅有1克左右，非常适合减肥人士或糖尿病患者食用。

蔓越莓

蔓越莓的含糖量也比较低，一杯新鲜的蔓越莓仅含有4克糖，对于女性来说尤为适合。

草 莓

草莓虽然吃起来比较甜，但是其含糖量却是远远低于苹果、香蕉、柚子这些我们常见的水果。同时新鲜的草莓中维生素C的含量也较高，对于易感冒的朋友来说，经常食用草莓可以提高机体的免疫能力。

Answer 3

1、水果中所含糖组分不同。水果中的糖类主要有蔗糖、葡萄糖、果糖，不同糖组分对甜度的贡献有所不同，其中果糖是最甜的，其次是蔗糖，最后是葡萄糖，比例为1.75：1：0.75。所以水果中含有的糖组分不同，其含糖量也会有所不同。

2、水果的甜味和含酸量有着重要关系。水果中最重要的口感除了甜，就是酸了，糖会产生甜味，有机酸会产生酸味，水果的味道不是由甜味和酸味的简单叠加组成的，而是糖和酸共同作用而形成的综合结果。

3、水果的甜味还会受到其他因素的影响。例如品种、栽培技术、气候条件等，所以水果甜不代表含糖量高，反之，水果酸也不代表其含糖量低。例如苹果和猕猴桃，虽然苹果比猕猴桃甜，但实际上猕猴桃的含糖量要比苹果高。

三、常见水果的含糖量参考
杨梅、西瓜、枇杷、草莓的含糖量大致为4%~7%；哈密瓜、桃子、鸭梨、菠萝、柠檬、李子、樱桃、葡萄的含糖量大致为8%~9%；金桔、苹果、荔枝、杏、无花果、橙、柚子含糖量大致为9%~13%；甘蔗汁、石榴、柿子、桂圆、香蕉、杨梅含糖量大致为14%~19%；山楂、鲜枣含糖量大致为20%~25%。

Answer 4

在一般人眼中，水果的甜度越高，就代表着其含糖量也越高，而这会使得很多不想摄入太多糖分的人，对这些甜甜的水果避而远之。前两天逛水果店，看到新上架的超甜贵妃柚，价格是普通柚子的一倍还多。超甜的无籽葡萄，价格同样不低。据说这些"超甜"的水果，卖的都不错。不过，也有不少人看到"超甜"两个字立刻敬而远之，因为在一般人眼中，水果的甜度越高，就代表着其含糖量也越高，而这会使得很多不想摄入太多糖分的人，对这些甜甜的水果避而远之。但其实，想让糖分少和口感甜并存，也不是不可能的。来，咱们一起看看水果甜度与糖分的关系吧。水果的甜度是由是什么水果的甜度不仅与水果的含糖量有直接关系，还与水果的种类、涩味、酸味有着非常重要的关系，比如菠萝和草莓。菠萝在我们的眼中并不是比较甜的水果，往往是带有一点酸味；草莓吃起来口感要远远比菠萝甜度高，而实际上菠萝的含糖量并不比草莓低。同样是100克的菠萝和草莓，菠萝的含糖量几乎是草莓含糖量的两倍，究其原因就在于菠萝的酸味比较强，遮掩了甜味。水果产生甜味不仅靠糖最常见的甜味物质当然是各种糖类，但是并非只有糖类才能带来甜味，许多化合物都是甜味物质，它们也能刺激我们的味蕾感觉到甜味。比如现在我们经常看到的零度可乐，它们用的就是甜味剂，甜味剂具有很强的甜度，但并不是糖。水果中的一些醇类物质、糖类衍生物也是有甜味的。含糖量很低的水果有哪些大部分水果中含糖量还是比较高的，但是对于那些不想摄入太多糖分的人来说，怎么能既满足了口腹之欲，又能控制糖分的摄入？下面的这几种水果，可以说是水果中含糖量非常低的，可以适量地选择这些水果来吃。牛油果牛油果是一种营养价值可与奶油相媲美的食物，甚至有"森林奶油"的美称。一个生牛油果含有的糖分仅有1克左右，非常适合减肥人士或糖尿病患者食用。蔓越莓蔓越莓的含糖量也比较低，一杯新鲜的蔓越莓仅含有4克糖，对于女性来说尤为适合。草 莓草莓虽然吃起来比较甜，但是其含糖量却是远远低于苹果、香蕉、柚子这些我们常见的水果。同时新鲜的草莓中维生素C的含量也较高，对于易感冒的朋友来说，经常食用草莓可以提高机体的免疫能力。

Answer 5

水果中的糖分与甜品中的糖分不一样。水果中的含的糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等几类，不同水果这三种成分的含量是不同的。而甜品中的糖分比较复杂，一般主要是以蔗糖为主，但也有果糖（比如蜂蜜）、麦芽糖、果葡糖浆（一种人工提炼出来的甜味剂，主要成分是果糖和葡萄糖）、糖醇（木糖醇、山梨醇等）以及三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂。

葡萄糖和果糖是单糖，可以直接吸收入血。蔗糖是双糖，由1分子葡萄糖和1分子果糖组成，需要分解后才能被人体吸收利用。糖醇是单糖的衍生物，可以部分在体内转化成葡萄糖，但是大部分不被人体吸收，所以产生热量较低，比较适合糖尿病人食用。由于糖醇吸收较慢，大量摄入后会影响肠道的渗透压而引起腹泻。