冬笋怎么吃?
可以做一道雪菜炒冬笋，这是属于上海市传统的地方名菜。此菜色泽碧绿洁白，清鲜脆嫩。雪菜炒冬笋的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。下面简单介绍如何制作雪菜炒冬笋才好吃。
雪菜炒冬笋的食材：雪菜50g，冬笋100g，精盐、味精、白糖、香油、淀粉、料酒、葱花、姜末适量。
雪菜炒冬笋的做法：
1、将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。
2、将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。
3、将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
食用价值：
1、雪菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，雪菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、冬笋含有丰富的胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、多种维生素(B1、B2、C)等营养成分。含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还能起到减肥瘦身的功效。
tj凯丰化工
2024-07-19 广告
冬笋的吃法是非常多的，冬笋炒牛肉就是其中非常好的一个选择，需要我们准备好冬笋500g、牛肉200g，还需要指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣，最后还要准备好调味品，需要料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
我们把冬笋剥去外皮之后，清洗干净再用刀斜切成长段，冬笋放到沸水中，需要汆烫2分钟，之后捞出放到清水中，浸泡1天就可以了。牛肉需要洗净之后切成片，准备少许的料酒、生抽、淀粉一起拌匀，腌制片刻之后，把指天椒、大蒜和姜都切碎。炒锅中不需要放油，烧热之后放入冬笋，用中火翻炒一下，再把冬笋的水分完全焙干就可以盛出。在炒锅中需要倒入油，烧热折合后下入姜蒜末以及指天椒末一起爆香，之后再放入牛肉，滑炒到断生的时候放入冬笋进行翻炒，之后烹入料酒，蚝油以及盐一起翻炒均匀就可以了。
冬笋的营养价值
冬笋的营养价值
1、开胃健脾：冬笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。
2、通肠排便：冬笋含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4、增强免疫：冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳：冬笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
冬笋的做法举例
1、干烧冬笋
【材料】食用油30克，酱油大匙，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，冬笋500克，榨菜15克。
【做法】①冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条，榨菜切末。②锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成。
2、腐乳冬笋
【材料】新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
【做法】①新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。②菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散。③等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
3、鲜蘑冬笋
【材料】新鲜冬笋400克，平菇50克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油30克，高汤2大匙，精盐0.5小匙，味精0.5小匙。
【做法】①平菇、笋洗净，切片，葱、姜洗净切段、切片。②将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁。③锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。
4、冬笋鸭汤
【材料】半片鸭，冬笋，葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐。
【做法】①冬笋淡盐水中浸泡。②将冬笋切厚片。③煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净。④半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净。⑤煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净。⑥将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可。
冬笋的营养价值
100克冬笋的营养成分如下：热量40千卡，碳水化合物6.5克，蛋白质4.1克，膳食纤维0.8克，脂肪0.1克，胡萝卜素80微克，维生素A含量13微克，维生素B2含量0.08毫克，维生素B1含量0.08毫克，维生素C含量1毫克，烟酸0.6毫克，磷56毫克，钙22毫克，铁0.1毫克。冬笋中的蛋白质含量比较高，其中包含有多种氨基酸，例如天冬氨酸，所以和肉类一起炒食的时候，冬笋会尤其的美味，下面就介绍几种冬笋的做法。
冬笋
冬笋的家常做法
1、干煸冬笋
主料：冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克
调料：料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精、食用油。
冬笋
制作方法
（1）将冬笋剥壳，清洗干净，然后切成长4厘米左右，宽一厘米左右的片状。
（2）将猪肉放入绞肉机中搅成肉末，或者用刀切成肉末。
（3）将冬笋放入沸水中捞煮之后捞出，沥干水分。
（4）炒锅中倒入食用油烧至6成热的时候，将冬笋片放进去炸到浅黄色的时候捞出来。
（5）锅中留点油，把猪肉末倒入炒香，再把炸好的冬笋片倒入锅中，加入料酒，炒香之后加入食盐，酱油，白糖，翻炒均匀，然后加入芽菜，出锅前加入味精，这样干煸冬笋就做好了。
冬笋
2、冬笋爆鸡片
主料：鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个
辅料：葱，生姜，香菜，鸡汤
调料：味精，淀粉，食用油，食盐，黄酒
冬笋
制作方法
（1）鸡胸肉清洗干净，切成肉片，冬笋切成片，黄瓜切片，葱和生姜切成丝，香菜切成段。
（2）在切好的鸡肉中加入食盐，味精，然后搅拌均匀，再加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀备用。
（3）将切好的冬笋片放入沸水中捞煮，然后捞出沥干水分。
（4）炒锅中放入食用油，油温五成热左右的时候，将腌制的鸡胸肉放入油锅中，翻炒之后出锅装盘备用。
（5）锅里倒入一点食用油，将葱丝，姜丝放入锅中炒香，然后加入冬笋片翻炒，冬笋差不多熟的时候放入刚刚炒过的鸡胸肉和黄瓜片，然后加入鸡汤，黄酒，食盐，继续翻炒，出锅前加入味精。
冬笋除了可以炒肉之外还可以煲汤，也可以素炒，冬笋本身口感清爽，味道清香，是一种比较适宜和其他食物搭配一起食用的食材。
用料：带肥肉的汤骨、冬笋、香菜、姜、葱、大蒜、酒、醋
做法：
1、先将水烧开，将洗净的汤骨放入煮沸去血水。
2、将汤骨捞出，洗净，放入干净的水中，待水开后转小火，煮1小时。期间，放入葱、姜、料酒和大蒜，在滴几滴醋以便释放骨头中的钙质。
3、放入切好的冬笋，再煮一小时，加入盐和鸡精调味。
4、最后将香菜切碎洒在汤上，美味的冬笋排骨汤就完成了！
众所周知，笋的口感清甜香脆，吃在嘴中还有一种湿润的感觉，而冬笋尤为特别，所以用来煮汤喝最好。况且这个冬笋排骨汤做法简单，4步就完成了，简单又好吃。所以，事不宜迟，赶快做一碗冬笋排骨汤尝尝味道吧！
