Question

蒸馒头大火还是小火

Answer 1

开始大火，水开冒气后用中小火。
不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。
在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。

Answer 2

蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。
蒸馒头用大火是多长时间
蒸馒头用大火是10-15分钟。蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火。小火蒸5分钟左右就可以了。可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。

蒸馒头的要注意什么问题
1、酵母温水稀释
蒸馒头一定要用到酵母，酵母是要加温水稀释的，具体做法是面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。

2、发酵的温度
和好的面不能直接放在阳台上晒，要不蒸出来的馒头势必有股酸味。一般把面和好后，盖上一层保鲜膜，或者干净的食品袋也可以，只要保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置。
3、酵母粉用量
蒸馒头肯定会用到酵母粉，但是酵母粉多少会影响馒头的口感。酵母粉多的话蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数，如果你要是初次蒸馒头，建议你使用量稍多一些。