Question

世界公认的最健康的蔬菜是什么？

Answer 1

健康的蔬菜：十字花科类，绿叶菜类，深色蔬菜包括（深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜）。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
叶类蔬菜是膳食中的钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源，对人体很健康。
一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，青菜，塌棵菜，荠菜，雪里红等叶菜，相比谷类、豆类和动物性食品，蔬菜对人类的意义主要体现在其含有丰富的多种维生素。其中，尤以深绿色蔬菜所含维生素最为丰富。这类蔬菜叶片越薄，颜色越深，则所含营养素越高，尤其含有较高的维生素C和胡萝卜素。其中，富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜包括菠菜、芥蓝、小白菜、绿苋菜、西兰花等。

Answer 2

相比谷类、豆类和动物性食品，蔬菜对人类的意义主要体现在其含有丰富的多种维生素。
其中，尤以深绿色蔬菜所含维生素最为丰富。这类蔬菜叶片越薄，颜色越深，则所含营养素越高，尤其含有较高的维生素C和胡萝卜素。
其中，富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜包括菠菜、芥蓝、小白菜、绿苋菜、西兰花等。