Question

纯牛奶加热到多少度合适？

Answer 1

纯牛奶加热60℃以下，当牛奶被加热到60-62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀。当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色。
牛奶加热温度达到100℃时，会逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。纯牛奶加热最佳方法是将牛奶袋包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。

Answer 2

一般40-50度左右。实验表明，牛奶一旦加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。加热到100℃以上，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素会大量流失。尤其是可以称之为牛奶精华的生物活性成分，在剧烈加热后很容易被破坏。为了口感牺牲营养，喝没有生物活性物质的“死奶”，得不偿失。加热牛奶会降低牛奶的营养价值。牛奶中的许多营养成分，如维生素、蛋白质和生物活性物质等，对高温敏感，在加热过程中容易被破坏。加热温度越高，加热时间越长，损伤越严重。特别是有的朋友会把牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这样会大大降低牛奶的营养价值。信息:加热牛奶时，应避免直接煮沸和微波加热，尽量采用温和的加热方式。这里给习惯喝热牛奶的朋友推荐一种“水保温加热法”:先将热水倒入碗中静置，再取另一个杯子，打开牛奶倒入杯中，最后将杯子放入碗中，用热水自然加热5分钟，然后直接饮用。沸水的最高温度是100℃。如果让热水静置一段时间，等到温度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免过热。

Answer 3

牛奶需要加热到60度以下。实验表明，牛奶一旦加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。加热到100℃以上，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素会大量流失。尤其是可以称之为牛奶精华的生物活性成分，在剧烈加热后很容易被破坏。为了口感牺牲营养，喝没有生物活性物质的“死奶”，得不偿失。加热牛奶会降低牛奶的营养价值。牛奶中的许多营养成分，如维生素、蛋白质和生物活性物质等，对高温敏感，在加热过程中容易被破坏。加热温度越高，加热时间越长，损伤越严重。特别是有的朋友会把牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这样会大大降低牛奶的营养价值。信息:加热牛奶时，应避免直接煮沸和微波加热，尽量采用温和的加热方式。这里给习惯喝热牛奶的朋友推荐一种“水保温加热法”:先将热水倒入碗中静置，再取另一个杯子，打开牛奶倒入杯中，最后将杯子放入碗中，用热水自然加热5分钟，然后直接饮用。沸水的最高温度是100℃。如果让热水静置一段时间，等到温度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免过热。来源:人民网-牛奶要不要加热再喝？
目前市面上的牛奶都已经加热灭菌。如果煮沸是为了消毒，那就完全没有必要。而且牛奶对消毒的温度要求不高，70℃3分钟，60℃6分钟。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用。对于从冰箱里拿出来的保鲜牛奶，因为比较凉，加热到合适的饮用温度就可以了。如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会焦化、焦糖化，影响牛奶的口感和营养。此外，牛奶煮沸后，其中的钙会与磷酸沉淀，也会降低牛奶的营养价值。加热牛奶的最好方法是用水加热。将新鲜袋装牛奶放入热水中约5分钟。如果选择用奶锅煮牛奶，最好不要离开，因为牛奶一般加热到一定温度，非常容易溢出。需要注意的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉加热。这种加热方式会造成温度不均匀，袋装、盒装的含有聚乙烯的牛奶不适合微波加热，否则会受热分解。因此，加热前请阅读包装上的说明。另外，凝结时间不能太长，1分钟只能加热250 ml，否则营养会被破坏。
如果牛奶加热到60 ~ 80度，过高会破坏营养。

Answer 4

实验证明，牛奶一旦被加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。当加热到100℃以上时，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素也会大量流失。特别是生物活性成分，堪称牛奶中的精华，剧烈加热后很容易被破坏殆尽。为了口感而牺牲营养，喝失去生物活性物质的“死牛奶”，得不偿失。牛奶加热，会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣温馨提示：加热牛奶时，应该避免直接煮沸、微波加热等方式，尽量采用温和的加热方法。在这里，给习惯喝热牛奶的朋友们推荐一种“隔水加热法”：先将热水倒入碗中静置，然后另取一个杯子，将牛奶开封后倒入杯中，最后将杯子放到碗里，靠热水自然加热5分钟，即可直接饮用。沸水的最高温度是100℃，如果先将热水静置一会儿，等温度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免过度。

Answer 5

牛奶温度大概在40到50度合适喝。在饮用牛奶的时候应该选择合适的温度，牛奶不能够加热过烫，而且牛奶也不可以长时间的蒸煮，否则会容易破坏里面营养物质。
如果怕喝了牛奶之后对肠胃造成负担或者是脾胃不好的患者，可以适当的加热，加热过程最好不要超过50度，应该在45度到50度之间最为适宜，能够避免牛奶当中的营养和成分破坏。牛奶是比较常见的一种饮品，里面含有丰富的蛋白质物质，还含有钙、磷、锌等物质，针对年老的人或者是经常失眠的患者，吃了有助于补充身体里面的钙质，还能够起到安神助眠的作用，对于儿童适当的服用一些牛奶也可以增加骨骼的密度和骨骼的强度，有助于身体的生长发育，而且牛奶脂肪含量也较低，也适合减肥的人来饮用，牛奶在制作过程当中都是经过巴氏杀菌消毒的，市面上常见的牛奶一般可以直接饮用。
如果选择是新鲜的纯牛奶，在过程当中还是需要适当的加热来进行消毒，否则饮用后容易引起细菌感染。