Question

牛奶加热到多少℃合适

Answer 1

牛奶加热到60摄氏度左右合适。

鲜奶中含有丰富的蛋白质，当鲜奶加热到摄氏70-100度左右时，这些蛋白微粒就会开始发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀，从而很容易发生变形性，从而降低鲜奶的营养价值，所以一般建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可，因为这个温度既可以加热鲜奶，又能使其蛋白质不发生变性。

喝牛奶时正确的方法

1、不要用开水来冲牛奶

煮牛奶一般加热到60-70度是最佳温度，如果用沸腾的开水（100度）来冲牛奶，过高的温度就对牛奶中的蛋白质和维生素造成破坏。所以冲牛奶不能用开水，把水温控制在50度左右才是最为理想的。

2、不使用铜器来加热牛奶

一般铜器在加热的时候会和牛奶产生催化化学反应，会让牛奶中的维生素加速损失，让营养成分遭受破坏。

3、不要让阳光照射牛奶

牛奶中的维生素E对光照敏感，如果长时间受到阳光照射会导致维生素E遭到破坏，所以新鲜的牛奶尽量用不透光或者有色的容器来装，或者阴凉避光处。