Question

纯牛奶加热到多少度合适？

Answer 1

牛奶一旦加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。加热到100℃以上，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素会大量流失。尤其是可以称之为牛奶精华的生物活性成分，在剧烈加热后很容易被破坏。为了口感牺牲营养，喝没有生物活性物质的“死奶”，得不偿失。加热牛奶会降低牛奶的营养价值。牛奶中的许多营养成分，如维生素、蛋白质和生物活性物质等，对高温敏感，在加热过程中容易被破坏。加热温度越高，加热时间越长，损伤越严重。特别是有的朋友会把牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这样会大大降低牛奶的营养价值。信息:加热牛奶时，应避免直接煮沸和微波加热，尽量采用温和的加热方式。这里给习惯喝热牛奶的朋友推荐一种“水保温加热法”:先将热水倒入碗中静置，再取另一个杯子，打开牛奶倒入杯中，最后将杯子放入碗中，用热水自然加热5分钟，然后直接饮用。沸水的最高温度是100℃。如果让热水静置一段时间，等到温度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免过热。来源:人民网-牛奶要不要加热再喝？
目前市面上的牛奶都已经加热灭菌。如果煮沸是为了消毒，那就完全没有必要。而且牛奶对消毒的温度要求不高，70℃3分钟，60℃6分钟。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用。对于从冰箱里拿出来的保鲜牛奶，因为比较凉，加热到合适的饮用温度就可以了。如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会焦化、焦糖化，影响牛奶的口感和营养。此外，牛奶煮沸后，其中的钙会与磷酸沉淀，也会降低牛奶的营养价值。加热牛奶的最好方法是用水加热。将新鲜袋装牛奶放入热水中约5分钟。如果选择用奶锅煮牛奶，最好不要离开，因为牛奶一般加热到一定温度，非常容易溢出。需要注意的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉加热。这种加热方式会造成温度不均匀，袋装、盒装的含有聚乙烯的牛奶不适合微波加热，否则会受热分解。因此，加热前请阅读包装上的说明。另外，凝结时间不能太长，1分钟只能加热250 ml，否则营养会被破坏。

Answer 2

牛奶一旦加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。加热到100℃以上，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素会大量流失。尤其是可以称之为牛奶精华的生物活性成分，在剧烈加热后很容易被破坏。为了口感牺牲营养，喝没有生物活性物质的“死奶”，得不偿失。加热牛奶会降低牛奶的营养价值。牛奶中的许多营养成分，如维生素、蛋白质和生物活性物质等，对高温敏感，在加热过程中容易被破坏。加热温度越高，加热时间越长，损伤越严重。特别是有的朋友会把牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这样会大大降低牛奶的营养价值。信息:加热牛奶时，应避免直接煮沸和微波加热，尽量采用温和的加热方式。这里给习惯喝热牛奶的朋友推荐一种“水保温加热法”:先将热水倒入碗中静置，再取另一个杯子，打开牛奶倒入杯中，最后将杯子放入碗中，用热水自然加热5分钟，然后直接饮用。沸水的最高温度是100℃。如果让热水静置一段时间，等到温度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免过热。来源:人民网-牛奶要不要加热再喝？
目前市面上的牛奶都已经加热灭菌。如果煮沸是为了消毒，那就完全没有必要。而且牛奶对消毒的温度要求不高，70℃3分钟，60℃6分钟。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用。对于从冰箱里拿出来的保鲜牛奶，因为比较凉，加热到合适的饮用温度就可以了。如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会焦化、焦糖化，影响牛奶的口感和营养。此外，牛奶煮沸后，其中的钙会与磷酸沉淀，也会降低牛奶的营养价值。加热牛奶的最好方法是用水加热。将新鲜袋装牛奶放入热水中约5分钟。如果选择用奶锅煮牛奶，最好不要离开，因为牛奶一般加热到一定温度，非常容易溢出。需要注意的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉加热。这种加热方式会造成温度不均匀，袋装、盒装的含有聚乙烯的牛奶不适合微波加热，否则会受热分解。因此，加热前请阅读包装上的说明。另外，凝结时间不能太长，1分钟只能加热250 ml，否则营养会被破坏。

Answer 3

牛奶需要加热到60度以下。实验表明，牛奶一旦加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。加热到100℃以上，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素会大量流失。尤其是可以称之为牛奶精华的生物活性成分，在剧烈加热后很容易被破坏。为了口感牺牲营养，喝没有生物活性物质的“死奶”，得不偿失。加热牛奶会降低牛奶的营养价值。牛奶中的许多营养成分，如维生素、蛋白质和生物活性物质等，对高温敏感，在加热过程中容易被破坏。加热温度越高，加热时间越长，损伤越严重。特别是有的朋友会把牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这样会大大降低牛奶的营养价值。信息:加热牛奶时，应避免直接煮沸和微波加热，尽量采用温和的加热方式。这里给习惯喝热牛奶的朋友推荐一种“水保温加热法”:先将热水倒入碗中静置，再取另一个杯子，打开牛奶倒入杯中，最后将杯子放入碗中，用热水自然加热5分钟，然后直接饮用。沸水的最高温度是100℃。如果让热水静置一段时间，等到温度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免过热。来源:人民网-牛奶要不要加热再喝？
目前市面上的牛奶都已经加热灭菌。如果煮沸是为了消毒，那就完全没有必要。而且牛奶对消毒的温度要求不高，70℃3分钟，60℃6分钟。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用。对于从冰箱里拿出来的保鲜牛奶，因为比较凉，加热到合适的饮用温度就可以了。如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会焦化、焦糖化，影响牛奶的口感和营养。此外，牛奶煮沸后，其中的钙会与磷酸沉淀，也会降低牛奶的营养价值。加热牛奶的最好方法是用水加热。将新鲜袋装牛奶放入热水中约5分钟。如果选择用奶锅煮牛奶，最好不要离开，因为牛奶一般加热到一定温度，非常容易溢出。需要注意的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉加热。这种加热方式会造成温度不均匀，袋装、盒装的含有聚乙烯的牛奶不适合微波加热，否则会受热分解。因此，加热前请阅读包装上的说明。另外，凝结时间不能太长，1分钟只能加热250 ml，否则营养会被破坏。
如果牛奶加热到60 ~ 80度，过高会破坏营养。

Answer 4

牛奶需要加热到60度以下。实验表明，牛奶一旦加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。加热到100℃以上，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素会大量流失。尤其是可以称之为牛奶精华的生物活性成分，在剧烈加热后很容易被破坏。为了口感牺牲营养，喝没有生物活性物质的“死奶”，得不偿失。加热牛奶会降低牛奶的营养价值。牛奶中的许多营养成分，如维生素、蛋白质和生物活性物质等，对高温敏感，在加热过程中容易被破坏。加热温度越高，加热时间越长，损伤越严重。特别是有的朋友会把牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这样会大大降低牛奶的营养价值。信息:加热牛奶时，应避免直接煮沸和微波加热，尽量采用温和的加热方式。这里给习惯喝热牛奶的朋友推荐一种“水保温加热法”:先将热水倒入碗中静置，再取另一个杯子，打开牛奶倒入杯中，最后将杯子放入碗中，用热水自然加热5分钟，然后直接饮用。沸水的最高温度是100℃。如果让热水静置一段时间，等到温度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免过热。

Answer 5

一般是50℃最好。
牛奶加热到多少度最好
一般建议牛奶加热温度不宜超过60°C，牛奶60°C以上营养开始遭到破坏，会破坏牛奶中蛋白质的活性，使牛奶中的蛋白质不能被人体完全吸收，正确的饮用温度是牛奶与人体体温接近的温度，或者再稍高一点。
当牛奶加热至100℃左右进，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味