Question

鸡肉馄饨馅料制作

Answer 1

鸡肉馄饨馅儿制作方法
备用食材：鸡胸肉1块，馄饨皮150克，蒜苗适量，盐适量，葱姜适量，红油适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量；

制作过程：第一步，首先将鸡胸肉清洗干净后，沥干水分，剁成肉馅，放在一个碗中；

第二步，蒜苗洗净后，切成末备用，同时将葱姜准备好，切成碎末，放在肉馅中；

第三步，加上料酒、盐、胡椒粉、味精和香油，搅拌均匀，成为最后的馅料；

第四步，将买回的现成馄饨皮取出，拿起一个，放上适量的肉馅，对折，再将两角对折一下，包成馄饨；

第五步，依次做好所有的馄饨，可以选择用鸡骨头，加上葱姜、料酒熬煮成鸡汤；

第六步，或者是直接用清水亦可，煮好后，放入馄饨，煮熟捞出在碗中；

第七步，撒上蒜苗，加上红油和胡椒粉，拌匀即可开始享用。

Answer 2

鸡肉馄饨馅儿制作方法

备用食材：鸡胸肉1块，馄饨皮150克，蒜苗适量，盐适量，葱姜适量，红油适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量；

制作过程：第一步，首先将鸡胸肉清洗干净后，沥干水分，剁成肉馅，放在一个碗中；

第二步，蒜苗洗净后，切成末备用，同时将葱姜准备好，切成碎末，放在肉馅中；

第三步，加上料酒、盐、胡椒粉、味精和香油，搅拌均匀，成为最后的馅料；

第四步，将买回的现成馄饨皮取出，拿起一个，放上适量的肉馅，对折，再将两角对折一下，包成馄饨；

第五步，依次做好所有的馄饨，可以选择用鸡骨头，加上葱姜、料酒熬煮成鸡汤；

第六步，或者是直接用清水亦可，煮好后，放入馄饨，煮熟捞出在碗中；

第七步，撒上蒜苗，加上红油和胡椒粉，拌匀即可开始享用。

营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

Answer 3

鸡肉馄饨

食材
-- 鸡胸肉200克 -- 馄饨皮250克
-- 葱2根 -- 姜2片
-- 青豆适量

调料
-- 盐、白胡椒粉、酱油、紫菜、虾皮、鸡汤、葱花各适量

制作过程

1 将鸡胸肉洗净，剁成肉蓉。
2 葱、姜加盐捣成葱姜汁，加小半碗水调成葱姜水；青豆焯熟待用。
3 鸡肉蓉加适量盐、白胡椒粉及葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，再加入焯熟的青豆继续顺一个方向调匀上劲，至此，馅料就调好了。
4 取备好的馄饨皮，当如调好的馅料，包成馄饨。
5 取一只大汤碗，放入紫菜、虾皮、酱油、葱花，浇入烧开的鸡汤调匀做汤底。
6 另起煮锅装水烧开，下馄饨搅拌，以免粘锅底，大火煮开至馄饨浮起即可捞起。
7 将馄饨盛入调好的鸡汤碗中即可。

营养点评

馄饨作为一款非常传统的小吃，做法也是多种多样。这款鸡肉馄饨馅料肉质十分细嫩，味道鲜美，鲜香爽滑，制作简单。让人一口一个，好吃得根本停不下来，非常值得一试。

特别
提示

1 拌鸡肉馅时适当放入葱姜水，不仅可以使味道更加鲜美，还能让馅料鲜嫩多汁。
2 由于鸡肉十分易熟，务必将青豆提前焯熟再拌入馅料中，以免豆子夹生。若想使营养更全面、色彩更鲜艳、口味更丰富，还可添加一些玉米粒——当然，也需预先焯熟才行。

Answer 4

食材清单：
* 鸡胸肉1块
* 干香菇适量
* 鲜香菇适量
* 生姜适量
* 葱段适量
* 鸡蛋1个
* 蚝油适量
* 十三香适量
* 胡椒粉适量
* 生粉适量
* 盐适量
* 香油适量
* 鸡精适量
制作步骤：
1. 准备食材，将鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，切成小块；同时干香菇用开水泡软备用；鲜香菇清洗干净切成小块，备用。
2. 将切好的鸡胸肉和泡好的干香菇放入绞肉机中，加入几片生姜和葱段。
3. 在绞肉机中加入1个鸡蛋、适量的蚝油、十三香、胡椒粉、生粉和盐，拌匀后盖上盖子，通电绞成细碎的肉馅儿，中途分多次加入20克葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌肉馅儿，直到肉馅儿变得有嚼劲儿。
4. 在肉馅儿中加入20克料油拌匀，如果喜欢吃蔬菜，可以加入100克剁碎的蔬菜末。
5. 最后加入适量的香油和鸡精，稍微搅拌一下即可。
以上就是鸡肉馄饨馅料的制作过程，希望对解决您的问题有所帮助。