Question

鸡肉馅馄饨怎样调嫩

Answer 1

鸡肉馄饨，鲜香滑嫩

可以包来当早餐～～

用料  

鸡腿肉    一斤    

香葱    3根    

鸡蛋清    2个    

白胡椒粉    一勺    

香油    2勺    

盐    两勺    

蔬之鲜    小半勺    

馄饨皮    80张    

鸡肉馄饨，鲜香滑嫩的做法  

• 我买的去骨鸡腿肉，带点油最好～

  

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• 剁成泥，当然你也可以用碎肉机。

• 葱白切末

• 加入生抽两勺，两个蛋清，香油，盐，胡椒粉，蔬之鲜（尽量放稍微咸一些）因为馄饨汤比较清淡，所以肉馅稍微咸一些哟。

  

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• 一个方向搅拌。（如果你的肉少，所有调味减半就行）

  

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• 包法！

• 胖嘟嘟。

  

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• 吃不完装进盒子，存在冰箱里就行。下一个菜谱可以看怎么做哟～

  

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小贴士

馅比平常吃的稍微咸一丢丢即可哟～～不然很清淡。也可以给宝宝做，就不要放调料，把盐换成虾皮就行。

还可以加虾仁

虾仁鸡肉馄饨的做法  

• 鸡肉和虾仁比例可以1:1，也可以虾仁稍微多一点，先准备鸡肉馅儿，鸡肉剔除筋膜剁成肉馅儿，加盐、生抽、姜蓉、白胡椒粉、十三香、鸡蛋清，稍微搅拌一下，香葱碎放在表面，泼上烧热的花生油以激发香葱香味，再加入香油搅打上劲，拌入香菇碎末，腌制备用。

• 接下来准备虾仁馅，虾仁剔除虾线，海虾个头比较大，四分之三切成小块，大小约每个馄饨里放一两块，剩下虾仁拍碎稍稍剁成蓉，加入生抽和白胡椒粉，加拌均匀，腌制备用。

• 等待馅料入味时可以准备汤底配料，留下刚才鸡肉馅儿中没使用的鸡蛋黄，再打入一个鸡蛋，加微量食盐，摊成鸡蛋皮，晾凉后切丝备用。

• 馅料腌制20分钟后，混合在一起搅拌均匀，开始包馄饨，按喜欢的方式包即可。

• 煮馄饨时汤碗提前放好配料，煮好盛出。配料还可以加小虾皮、榨菜丝、香醋辣油等。

  

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Answer 2

做鸡肉馅小馄饨，4种食材的加入，小馄饨才能又香又嫩抱团好吃！

小馄饨皮薄汤鲜、肉馅抱团，老人孩子都爱吃。肉馅一般以猪肉为主，但猪肉的高价已经维持了好长时间，一直不能降下来。百姓生活的一日三餐，还是得实惠又好吃，这时候包小馄饨，可以用价格偏低的鸡肉来做馅。

鸡肉做小馄饨当然是用鸡胸肉，没有鸡骨头，肉质又嫩。鸡胸肉大家应该都非常熟悉，热爱健身的朋友尤其喜欢吃，因为鸡胸肉脂肪含量低，常吃长肌肉却不发胖。

鸡胸肉虽然嫩，脂肪含量又低，但它没有油脂，调出来的小馄饨馅，难免会又干又柴，口感不好。要想解决这个问题，必须得在鸡肉里加入4种食材：肥肉、鸡蛋、生粉、葱姜花椒水。

肥肉可以让鸡肉馅有肉香味，而且鸡肉馅里有了油脂，就不会又干又柴。每500克鸡胸肉加50克肥肉。

鸡蛋里的鸡蛋清，可以让鸡肉馅变得更嫩，不会又干又硬。每500克鸡肉馅加1个鸡蛋。

生粉在小馄饨馅里非常重要，起到粘合肉馅抱团的作用。每500克鸡肉馅加生粉40克。

葱姜花椒水有去腥增香的效果，鸡肉馅里加了它，可以不干又柴，鲜嫩好吃。每500克鸡肉馅加葱姜花椒水20克。

下面把鸡肉馅小馄饨的做法分享给大家，做鸡肉馅小馄饨，以上4种食材的加入，小馄饨馅才能又香又嫩抱团又好吃！

【食材】

小馄饨馅：鸡胸肉500克、肥肉50克、鸡蛋1个、生粉40克、姜末20克、葱姜花椒水20克

小馄饨皮：3斤

【制作步骤】

一，调小馄饨馅

1，鸡胸肉去皮去筋膜剁成肉泥，肥肉和20克姜剁成泥。

2，鸡肉泥和肥肉泥里加入20克姜泥、鸡蛋1个、蚝油50克、十三香2克、胡椒粉4克、生粉40克、盐15克。

3，把肉馅和调料拌匀，分多次打入20克葱姜花椒水，顺着一个方向把肉馅搅打上劲。

4，肉馅里加入20克料油拌匀，这样鸡肉小馄饨馅就拌好了，如果喜欢吃蔬菜，可以加入100克剁碎的蔬菜末。

二，包小馄饨

1，馄饨皮上放调好的鸡肉馅，因为小馄饨皮普遍较薄，肉馅不能放太多，以免下锅煮后馄饨皮煮烂了，肉馅却不能熟。

2，小馄饨可以包成金鱼形、抄手形、元宝形，也可以象千里香馄饨的包法，把馄饨皮团住肉馅即可。

三，煮小馄饨

1，碗底放入葱、香菜、盐、胡椒粉、味极鲜、鸡精味精、猪油或芝麻油。

2，锅里加水烧开，先把碗底加点开水冲开调味，有高汤最好。

3，开水锅里下入小馄饨，煮到小馄饨变大飘浮起来，馄饨皮透亮时，就可以捞出来装碗。小馄饨容易煮，大约1分钟就可以煮熟，千万不可煮久了！

4，煮熟的小馄饨颗颗饱满，馄饨皮包着肉馅，如果煮出来馄饨皮破、皮肉分离，就说明煮过了。

Answer 3

鸡肉馄饨馅怎么做

材料：鸡胸肉、肥猪肉、葱、姜、冷开水、盐、味精、细糖、太白粉、白胡椒粉、香油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.将准备好的葱、姜切成段和片后备用。

将准备好的盐、味精、糖、葱段、姜片以及适量的清水，放入到果汁机，打成葱姜汁备用。

3.将准备好的鸡胸肉与肥猪肉清洗干净以后，切碎备用。

4.再将准备好的太白粉、白胡椒粉和香油放入到盆中，加入肉末不断的搅拌，直到搅拌出黏性就可以了。

5.再将搅拌好的肉和葱姜汁继续搅拌均匀就可以了。

鸡肉馄饨的营养价值

鸡肉馄饨的主要材料是鸡肉，因此它的营养价值我们主要从鸡肉的营养来讲，鸡肉成分中有着丰富的蛋白质以及人体所需的多种氨基酸成分，这些物质是人体所需的，并且和人体所需的物质很相似的，比较容易被消化和吸收。同时在鸡肉的皮中还有着大量的脂类物质，因此热量还是比较高的。

在鸡肉成分中还有着大量的磷、铁、铜和锌等矿物质元素以及丰富的维生素成分，可以满足大家身体对于这类成分的需求。

从成分上来看，鸡肉中的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸也是比较丰富的，它们的主要作用就是可以降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

总的来说，鸡肉的消化率还是比较高的，可以很容易的被身体吸收和消化，在一定程度上可以起到增强体力、强壮身体的作用。

实际上鸡肉还有着不错的抗氧化和解毒的效果，如果在适量食用的情况下，可以起到不错的改善心脑功能、促进儿童智力发育方面的作用。

Answer 4

家里有孩子的，每天的早餐就是必不可少，而且还要有营养，不能太油腻，真是太多太多的讲究，所以，我觉得准备些馄饨还是非常不错的选择的！
工具/原料
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鸡腿 (一个)
馄饨皮 (若干)
方法/步骤
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首先准备几个鸡腿，然后把肌肉从中间剪开，把骨头弄出来


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先把弄好的鸡腿肉切成细条，越细越好


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再切点姜末，然后把姜末和鸡腿肉条混合搅匀，然后切碎成肉末


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切好后，把肉放到大小适中的小盆中，然后加上适量的盐，按肉的多少来决定盐的多少


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一小勺鸡精，再倒入少量的料酒，再加一勺蚝油


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最后加上些葱花，还有香油，一定是香油，然后搅拌均匀

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肉馅弄好了，接下来就是包馄饨了，每个人有每个人包馄饨的手法，按照自己的习惯开始包馄饨

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包好后，就可以了，然后就烧水，沸水下馄饨煮，等水在沸腾后，加入半碗凉水，然后再继续煮，知道再次煮沸，就可以出锅了

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放入香菜，紫菜等调味的小菜，然后烧热两分钟就可以关火了，盛到碗里就可以吃了，热气腾腾，热乎乎，香喷喷的馄饨是不是看着就想吃了

Answer 5

主料鸡胸脯肉500克面粉400克猪肉300克 辅料油适量盐适量料酒适量酱油适量花椒粉适量鸡精适量葱姜蒜适量南瓜适量
步骤
鸡肉馄饨的做法步骤.面粉中加入南瓜泥和清水和成面团，放一旁静止
鸡肉馄饨的做法步骤.将鸡肉和猪肉（偏肥）剁成肉泥
鸡肉馄饨的做法步骤.葱姜切末，葱要多些，吃起来更好吃
鸡肉馄饨的做法步骤.将花椒粉、料酒、酱油、盐、鸡精、葱姜末与肉馅充分搅匀
鸡肉馄饨的做法步骤55.再倒入油搅匀
鸡肉馄饨的做法步骤.面团再次揉光滑，用擀面杖擀成薄面皮
鸡肉馄饨的做法步骤.用刀划开
鸡肉馄饨的做法步骤.再切成菱形块
鸡肉馄饨的做法步骤取一面皮，放入馅
鸡肉馄饨的做法步骤.对折捏边，再将下面的两角往中间捏合，形成个圆形的小肚
鸡肉馄饨的做法步骤1111.包好的馄饨
鸡肉馄饨的做法步骤1212.锅中水烧开煮馄饨，两到三开就可以了
鸡肉馄饨的做法步骤1313.碗中放入蒜末、酱油和醋搅匀
鸡肉馄饨的做法步骤1414.盛入馄饨，撒上葱末即可