Question

自己在家擀面条怎么和面

Answer 1

　　面食是一直都很受大家喜欢的食物，特别是在北方。到处都可以看到面条铺、面馆。其中，很多人喜欢吃手擀面，追求手工制作。虽然过程慢了些，但好吃，大家也愿意等，也会自己尝试在家做。那么，自己在家擀面条怎么和面呢?

自己在家擀面条怎么和面

　　用料：面粉100g、水40g~45g、盐一小勺

　　1、把面粉、盐和水准备好，另外还要准备一双筷子。

　　2、把面粉、盐、水和盐混合在一起，用筷子搅拌成略散的絮状。

　　3、然后用手揉成这样一个粗糙的面团(注意手卫生)。

　　4、然后从盆里取出面团，换到台面上操作。稍微用力慢慢的揉，开始会很粗糙，过不了多久就会揉出如图一样的面团。

　　5、放边上盖上盖子醒二十分钟。二十分钟后取出，稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了。

　　6、然后把揉好的面团用擀面杖，擀成略扁的面片。

　　7、把压面机开到最大档位压1~2次，压的时候记得拍一些干粉在面片上。

　　8、然后选择压面机中间的档位压1~2次就可以了。

　　9、最后按在压面机上的小档位，压成光滑的薄面片即可。

　　10、然后再用压面机选择圆面档，放入面片压成面条。

　　11、做好的面条均匀撒上干粉防粘，一次可多做一些分好量冷冻起来，方便随吃随取。

　　在做手擀面时，想要面条吃起来更加筋道的话，最好选择高筋面粉。将面粉倒入干净的盆子中，然后加入适量的冷水和食盐。加食盐的时候要注意，先将食盐放在冷水中化开，然后将盐水少量多次地加入面粉中。加水的时候要注意，要一边搅拌一边加水，直到将面粉搅拌成絮状再揉成一个面团，面团要硬一些，这样做出来的手擀面才会更筋道。

面粉制作简易辣条做法

　　1、用面粉制作辣条时，需要准备高筋面粉2000克，辣椒面和食用盐以及孜然粉，还有味精等调味料，都要适当准备一些。

　　2、把准备好的面粉和辣椒面，按自己喜欢的比例调匀，然后再放入适量的食用盐和少量的味精，然后加入适量的温水和面，和出的面团要比较硬，不然在制作辣条时容易粘连。

　　3、把和好的面团，用擀面杖擀成薄薄的片状，然后再用刀把它切成自己喜欢的条状。在平底锅中倒入适量的食用油，加热以后，把切好的面条直接入锅煎一下，见到它变色以后取出。

　　4、重新起锅，放适量食用油，把煎好以后的面条全部入锅，再加入准备好的孜然粉，放入少量清水，如果想让它再辣一些还可以再加入适量的辣椒粉，然后快速翻炒等锅中的面条，颜色变深又有浓郁的辣香味，出现时就可以关火，等它降温就是自制的辣条。

　　5、自己在家中用面粉制作辣条时，方法很简单，但一定要掌握好火力的大小，绝对不能用大火快炒，不然会把锅中的辣肠炒糊，会影响他做好以后的口感，炒制辣条的过程中，应该保持中小火，另外辣条在出锅时，一定要把锅中的水分全部炒干，让它表面保持微干的状态，这时的辣椒既不能太湿也不能太干，只有这样自己做出的辣条才会好吃。