Question

烹饪蔬菜时适当加点什么可以减少维生素C的损失？





Answer 1

维他命C是人体内不可缺少的成份，对身体功能有一个挺大的功效，参加胶原、蛋白的产生，还能保持免疫功能，因此平常我们在平时应当食入一定量的维他命C，因此在烹制蔬菜水果时，可以添加这种物品降低维C的损害，以提升身体的摄取。

1、醋

平常我们在做炒豆芽或是酸辣土豆丝儿的情况下，都想要加一点醋，这也是合理的，由于维他命C在酸碱性的条件下相对稳定，反过来在酸性的前提下就不稳定，非常容易损害， 因此大家平常在做蔬菜水果的情况下，尽可能加一点醋，既能提升口味，又能降低维C损害。

2、葱姜蒜

平常我们在烧菜的情况下，都是会添加一些葱、姜、蒜，不仅是为了更好地爆锅，对身素C的保障也是有不错的功效，由于葱蒜的抗氧化较为强，因此在烹调的过程中可以降低维C的破毁坏，一样八角、麻椒等调味品也是有相似的功效。

3、盐或是白砂糖

平常我们在烧菜的情况下，常常添加盐，让食材更为新鲜的，特别是在每一次煮西兰花的情况下，添加盐以后变色，实际上是让蔬菜水果维持新鲜的水灵灵，那样的菜带有维他命C大量，可是不建议放许多，由于烧菜的过程中还会继续添加盐开展调料，因此少许就可以。而添加白砂糖口味很有可能会偏甜一些，喜欢吃甜口的可以放白砂糖。

平常大家要想用餐较多的维他命C，新鲜的的食物很重要，一样能降低维C的损害，假如老年人不能吃较为硬的菜，可以榨成蔬果汁给老年人喝，也更易于消化吸收，此外再烧菜的情况下盖紧盖子，可以阻拦持续高温的青菜和空气中的氧自由基触碰，防止产生空气氧化，进而降低维C的损害，平常还可以多吃水果提升维C的摄取。

Answer 2

在烹饪蔬菜的时候可以加一些醋减少维生素C的损失，维生素C在酸性的环境下是比较稳定的。

Answer 3

蔬菜在烹饪的时候可以加入适量的辣椒或者是番茄，并且不会使维生素流失，而且还会有特别多的营养，会补充人体所需要的蛋白质。

Answer 4

可以加入一些柠檬汁，也可以加入少量的蚝油，这样就可以减少维生素的流失。