Question

炒花甲要不要焯水

Answer 1

炒花甲不需要焯水。

炒花甲之前，是不需要焯水的，只需要把花甲中的沙子处理干净即可。

炒花甲需注意：

炒花甲其实是不要焯水的。因为花甲虽然是海鲜当中的一种，但是腥味是很少的，而且花甲的肉非常嫩，如果焯水了再炒就会显得肉老了。所以在炒花甲的时候不需要提前焯水，只需要将买回来的花甲养干净，然后直接放入锅中进行爆炒就好了。这样炒出来的花甲特别鲜嫩美味。

花甲最少要浸泡半个小时，这样可以给它足够的时间让它吐出泥沙和脏东西。等到花甲浸泡好了之后咱们向里面撒入适量食用盐，将花甲清洗一遍，食用盐能够杀菌消毒。

Answer 2

炒花甲要焯水。

花甲会有一点腥味，焯水或者是使用柠檬汁、料酒等浸泡一段时间，有助于其除去腥味，这样吃的时候口感会更好。花甲在制作之前，可以使用盐水浸泡一段时间，这样有助于其将泥沙吐出来。也可以使用刀片将其打开，吃的时候会更加的方便。

花甲选购技巧

1、看：首先就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的，吃海鲜就是要吃新鲜的，如果总是吃到不新鲜的对身体健康也没什么好处。

2、碰：建议用户用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜，这是非常好的一个挑选花甲小技巧，在生活中是完全可以试试的。

以上内容参考  百度百科-花甲