Question

羊肉焯水需要几分钟？

Answer 1

一般5-10分钟左右即可。羊肉焯水的时间，一般和羊肉的大小以及火候有很大的关系，对于比较小的羊肉来说，一般只需要5分钟左右就可以焯好水，但是对于比较大块的羊肉来说，那么焯水的时间会比较长，大约需要10分钟左右的样子，所以羊肉进行焯水，一般只需要焯水5-10分钟左右即可，时间太长反而容易导致羊肉肉质变老。

冷水。羊肉在焯水的时候，都是建议进行冷水下锅的，因为用冷水下锅，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除，其次羊肉的膻味也会跟着去除。

但如果是热水焯，羊肉在焯水时肉块表面会先焯熟，这样就把羊肉内部的味道锁住了，不利于除膻。