Question

好吃不腻的红烧肉，在家的具体做法是什么呢？

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Answer 1

想做出肥而不腻、味道鲜美的红烧肉，是有很多窍门的，下面小编就给大家分享一下。

红烧肉先炒后炖，能保证肥而不腻

红烧肉是一道大菜，在家里做的时候，需要大家掌握几个方法，否则做出来又肥又腻，我们把要买来一块上等的五花肉，猪皮上去毛。然后在猪皮上用牙签扎几个眼，这样就能更入味了，如果是在家里炒这道菜，就可以切成麻将大小的块，有很多饭店都是做那种特别大的四方大块，在家里就不必这样，否则很难炖煮入味，又会特别费火。还有一点大家一定要记住，这也是保证红烧肉又入味又肥而不腻的关键，那就是一定要先炒后炖，如果大家不炒五花肉，那么肉里面的油脂就出不来，炖出来的红烧肉会特别的腻，而且也会很腥。五花肉放入锅中用油煸炒，一定要把肉炒到焦香，把其中一些油脂倒出去，这样就不会腻了。随后，再放入冰糖一起炒，五花肉就能上色了，再放上一些生抽老抽和酱油，颜色更好，放入砂锅之前，提前放入一些食盐，这样会让红烧肉更入味。

五花肉炖到软烂，才能更入味

五花肉里面的肥肉一定要多放盐、多炖一会儿才能去油腻，如果大家把冰糖放多了，那么整个菜呈现甜口，就会更腻了，所以食盐一定要比冰糖放的多，大家在炖煮五花肉的时候，砂锅一定要用中小火，炖煮半小时以上，这样才能保证红烧肉完全入味。肥肉要炖到什么样子才会不油腻呢？只要我们拿筷子轻轻一插，肥肉就烂掉了，这样的红烧肉就一点都不会腻了。还有一点，就是收汁的时候，收的干一些，这样红烧肉就会更入味，出锅时放上一些小葱花、小香菜，只要不放蒜就可以，做出来也不至于那么腻。在烧制红烧肉的整个过程中，一定不要多放油，因为五花肉自己就会释放出很多油脂，如果油加的多，做出来一定特比腻。

红烧肉吃起来肥而不腻、咸香美味，吃上一块就会欲罢不能，但是像这种胆固醇特别高的美食，还是要限量吃，老年人每顿吃上一两块就可以了。

Answer 2

需要准备好五花肉，切成块状之后，在里面加入料酒和姜片，腌制15分钟之后，然后再起锅烧水倒入五花肉，煮30分钟之后，在里面加入白砂糖食用盐，然后再加入醋和酱油生抽，做出来就是油而不腻。

Answer 3

选择肥瘦相间的五花肉，将五花肉清洗干净之后切成大小均等的方块，起锅烧水，水热之后放入葱，姜，料酒，将五花肉血水焯掉之后，起锅烧油放入冰糖，将冰糖炒成糖色之后，放入五花肉进行翻炒，然后加入桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒等调味品，加入适当的生抽，蚝油，加入半瓶啤酒焖煮15分钟左右就可以完成了。

Answer 4

在家里面就应该准备好五花肉切成块了之后，然后再起锅烧油，加入葱姜蒜爆香之后倒入五花肉，炒20分钟之后，然后在里面加入清水，再加入醋，白砂糖，食用盐，胡椒粉，盖上锅盖煮40分钟，上面再撒上酱料。