家庭美食 - 红烧肉的家常做法，块块软烂多汁，肥而不腻，好吃解馋
说起 【红烧肉】 没有不爱的，
色泽诱人，入口即化，
肥而不腻，超级下饭的，
每次有红烧肉我都能吃掉三碗米饭，
哈哈哈哈。
这款红烧肉做法简单，
即使没有下过厨看完都能轻松驾驭。
红烧肉
食材准备：
五花肉、八角、生姜、冰糖、白醋、料酒、老。 抽、食用油
具体步骤：
1、浸泡去腥： 把五花肉洗净后，用温水浸泡30分钟，水中加入少许白醋，可以快速逼出猪肉的腥味和血水。泡好以后取出再用清水冲洗2遍，切成2厘米长宽的小块，把生姜去皮切片。
2、焯水去沫： 冷水下五花肉，下生姜片和料酒，大火烧水，水完全烧开以后焯水3分钟，焯水过程中要不断的撇去浮沫，要撇干净，焯水好后捞出五花肉沥干水分。
3、炒糖色： 先把锅烧热，然后倒入适量食用油，油温微热转小火，下冰糖进行煸炒。一直用小火炒至冰糖完全融化，开始冒小泡，颜色红润时糖色就炒好了。
4、五花肉上色： 倒入焯好的五花肉，用中火快速翻炒，使五花肉表面均匀的裹上糖色，炒均匀以后，倒入30毫升的老抽，继续煸炒进行二次上色。
5、五花肉上好色以后，把啤酒倒入锅中，转大火烧开。
6、转移炖煮： 水烧开以后，把五花肉连同汤汁一起倒入炖锅中（砂锅更好），加入八角和剩余的生姜片，盖上盖子，用小火慢炖1个小时。
7、炖至用筷子可以轻易的插入肉中的时候，夹出八角和生姜片丢掉，用大火收汁，等汤汁粘稠即可出锅。
小贴士：
1、温水加白醋浸泡五花肉，可以去除腥味和异味，保证口感醇香。
2、如果想让五花肉的口感更加绵软，可以在炖锅中加入几块山楂，山楂可以使猪肉快速的变软。
3、用啤酒焖五花肉不但可以去腥，而且有提鲜加嫩的作用。
