Question

不用烤箱就能做的布丁

Answer 1

不用烤箱就能做的布丁制作方法：

所需材料：鸡蛋3个、纯牛奶370克、淡奶油50克、红茶包2小袋、细砂糖52克。

1、先来煮奶茶，把纯牛奶、细砂糖和红茶包放入奶锅中，中火边煮边搅拌，煮到沸腾后，转小火再煮2分钟左右即可熄火，让红茶包的茶味充分融合到牛奶里。

2、煮好后，把红茶包拿出丢掉，再加入淡奶油，搅拌均匀待用，加淡奶油的作用是为了提升奶香味和改善口感，所以不建议大家减去淡奶油的添加。

3、接着将鸡蛋打入碗内，用筷子充分搅散。

4、然后我们把之前做好的奶茶缓慢的倒入鸡蛋液碗内，要一边倒一边搅拌，切勿把奶茶一次性快速倒入蛋液碗中，因为奶茶经过烹煮后，具有一定温度，和蛋液温差比较大，如果快速倒入的话，会容易把蛋液烫成蛋花。

5、将做好的奶茶布丁液过筛两遍，把泡沫过滤掉，这样蒸好的布丁表面会更平滑，口感也会更细腻。

6、然后分装到三个杯子中，不需要倒满，倒个7分满就可以了。此时蒸锅内烧热小半锅水。

7、待蒸锅水煮沸后，将杯口盖上锡纸，送入蒸锅，小火蒸23分钟即可。

8、蒸好的布丁冰箱冷藏1小时左右，口感更佳。

制作布丁注意事项：

1、没有红茶包也可以不放，做原味的也行，但需要提示的是，即使是做原味布丁，牛奶也需要加热一下，因为用加热后的牛奶做布丁，组织会更细腻，无蜂窝。

2、鸡蛋最好买新鲜的鸡蛋回来做，因为冰箱里放越久的鸡蛋，做出来腥味越明显。

3、蒸好的布丁3天内吃完，毕竟没有添加剂，又是高温夏天，东西保存时间不久，所以建议大家，吃多少做多少，不要一次做太多。