KFC鸡肉卷的面皮怎么做?
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你可以加点鸡蛋清试试,只要蛋清不要蛋黄哈,你只用面粉和水的话一卷就裂开,我想应该是面粉筋力不够。\x0d\x0a 可以选择高筋面粉+蛋清+水+少量的食用碱+少量的食用盐,用平底不粘锅刷上薄薄的一点油,烙好之后等完全凉了再卷。\x0d\x0a 以前没做过用来卷的面皮,做过鸡蛋皮(就是鸡蛋(全蛋)多面粉少的,不用加水,调好之后直接烙)冷了之后还是很好卷的,卷好之后还可以切成小段都不会裂开的。 \x0d\x0a\x0d\x0a KFC那个面皮也有可能是跟做春卷皮差不多的方法,高筋面粉、鸡蛋清、清水,调成很稠的面糊,用平底不粘锅刷上少量的油,用勺子舀一点到锅里迅速的赶到最薄,烙好之后还是要等到完全放凉再卷。春卷皮、用来包北京烤鸭的面皮都是这样做的。\x0d\x0a\x0d\x0a 我觉得你用的方法很像在做烙饼,不像是做皮面。
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