Question

干豆角的制作方法

Answer 1

所需食材：豆角、食用盐、花椒。

具体步骤：

第1步，买来的豆角放入一个大盆中，清洗干净，豆角尽量选择圆润饱满的，太老或太嫩都不合适，提前看好天气预报，待晴天时开始制作。

第2步，锅中烧水，水开后加入一勺盐，加入盐可以减少豆角营养的流失，分批次的把豆角放入水中焯水，豆角变成翠绿色即可捞出，放入凉水中过凉。

第3步，全部处理好后，把豆角整齐地挂起来，不要重叠，光照好，温度高，晾晒三天就可以了，在好的状态是一折就断，一定要充分晒干，这样更易于保存。

第4步，晒干的豆角收起来后，根据每餐的用量，用棉线捆绑成一把一把的。每次使用取出一把就可以了。

第5步，捆绑好后装入保鲜袋中，取一张卫生纸，放入少许花椒，白纸包裹好，装入保鲜袋中，花椒防潮效果非常好，干豆角中装入花椒后，能够保存两年都不坏。

注意：

1、要制作干豆角前，一定要提前看好天气预报，有个三五天的晴天才可以开始制作，不然存放久了，容易坏。

2、新鲜豆角焯水时加入盐，能尽可能地保留豆角营养成分，还能使晾晒时更容易晒透。

3、豆角充分晾晒干，加入花椒，这样豆角存放能够更长时间。

4、干豆角炒制前要用温水充分泡发，这样做出来的干豆角才更入味。