Question

怎样做水煮肉片

Answer 1

如下：

主料：猪里脊300克、豆芽200克、豆瓣酱10克。

辅料：盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。

2、准备好辣锅底，依次将洗净的豆芽和腌制过的肉片倒入锅中。

3、待肉片变色熟透出锅，加入适量干辣椒、葱花、花椒粉。

4、用热油淋在辣椒上，即可食用。

Answer 2

材料：里脊肉350克、大白菜100克、莴笋茎150克、香水芹菜80克
辅料：香葱段20克、蒜蓉1茶匙、姜蓉1茶匙、豆瓣酱2大匙、砂糖1茶匙、干红椒适量、花椒适量、腌料(生抽2大匙、料酒1大匙、清水1大匙、鸡蛋清1颗)。
做法：
1、里脊肉先片成薄片。
2、用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
3、再切成小块。
4、用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
6、干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
7、锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
8、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
9、加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
10、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
11、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
12、备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片。
13、烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，热淋在肉片上即可。