Question

冰豆糕做法，冰豆糕和绿豆糕的区别

Answer 1

冰豆糕有种冰凉的口感，入口即化，是因为添加了葡萄糖的缘故，普通的绿豆糕则没有加葡萄糖，因此，两者之间就是加没加葡萄糖的区别，下面介绍冰豆糕的做法：

准备材料：脱皮绿豆250g、糖粉40g、葡萄糖粉40g、黄油20g、玉米油20g、盐1g

制作步骤：

1、脱皮绿豆泡24小时，期间要多次换水，绿豆里加水和绿豆一样高，上锅蒸30分钟左右

2、蒸好的绿豆，用手一捏就成豆沙了，表示蒸好了

3、倒入破壁机打成绿豆沙

4、用勺子挖出来，因为特别粘稠倒不出来的

5、锅里放入黄油和玉米油加热使黄油融化

6、倒入绿豆沙，小火翻炒

7、炒到粘稠的状态，加入糖粉，葡萄糖粉，盐继续炒

8、直到水分收干

9、成团

10、分成30克的剂子，用模具压出花型

11、成品图