Question

蒜蓉怎么做

Answer 1

炸蒜蓉

步骤：
第一步——选择大蒜和处理大蒜
想做炸蒜蓉，一次可以多做点，太少了有些划不来，做好后可以保存起来，等用的时候也很方便。
选用大蒜的时候，记得用完好无损、没有发芽的大蒜，这样的大蒜口感最好，没有失去水分，也没有奇怪的味道，所以选择大蒜的时候别不舍得用好蒜。
将蒜皮剥干净，有时候觉得硬剥大蒜比较费劲，就会用刀去拍打一下大蒜再剥皮，如果是炒菜的话，可以用这个方法，但是炸蒜蓉的话，不建议这么做，要有耐心一些，将大蒜皮慢慢剥干净，保留完整的大蒜。
第二步——切蒜蓉和浸泡
蒜皮都剥干净后，用水冲洗一下，再放案板上，用刀切大蒜，刚已经说了不能拍，所以要切，切成细小的颗粒，想要口感好，不要偷懒哦，多切一段时间，将蒜切得非常细腻才好。
蒜蓉切好了，不少人做到这步的时候，都是直接将蒜蓉放锅里炸，记住不要再这么做，否则很容易炸出苦味。
而是要将蒜蓉放在碗中，加清水浸泡一会儿，这么做之后再下锅炸就不会发苦了，这一步必不可少，不能忽略，差不多泡十分钟就够了，而且浸泡用冷水，不用热水。
第三步——炸蒜蓉
蒜蓉经过浸泡后，用网孔很小的漏勺捞出蒜蓉，再控掉水分，然后把蒜蓉分成两份。
锅中加适量食用油，烧热到五成热后，立即从大火调成小火，把一份蒜蓉倒进锅中，用勺子不断翻动，等到蒜蓉从白色成为金黄色。
变成金黄色后，说明这一份蒜蓉炸好了，马上关火，接着将另一份蒜蓉倒进锅中，翻动均匀，这样蒜蓉就大功告成了。
想要吃着更香，还可以放一些熟白芝麻进去，嚼起来口齿生香。
第四步——给蒜蓉调味
蒜蓉里加食盐、白糖、蚝油搅拌均匀，就可以食用了，或者用它做蒜蓉类菜肴，非常好吃。
关键三步要牢记：
（1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否则做出来的蒜蓉不香，口感不好。
（2）蒜蓉切好后，不能直接炸，要先放水里浸泡一会儿，这样做炸好的蒜蓉不发苦。
（3）炸蒜蓉时，不能将蒜蓉全部倒进锅里炸，而是要留下一部分生蒜蓉，这样做出来的炸蒜蓉才更香更好吃。

Answer 2

【材料】:大虾6尾、米酒少许、蒜味奶油酱、无盐奶油10g、橄榄油10g、盐1/2茶匙、黑胡椒粉少许、葱花适量
【做法】:1鲜虾洗净，无盐奶油放室温软化；
2用煎刀将虾头尖角处、胡须，脚都剪掉，
3用剪刀将背剪开，并用刀将虾肉切开清除泥肠洗净，再用刀身将虾背压开；烤箱加热到200度；
4将大虾放在铺了铝箔纸的烤盘上，用手沾米酒洒在大虾上；
5将蒜头拍扁去皮压成泥，与软化的无盐奶油、盐、黑胡椒粉、优质橄榄油、葱花混匀；
6均匀铺在虾肉上，入烤箱烤12-15分钟（依大虾的大小）；
7取出后，摆盘，用汤匙将烤盘上的奶油与汤汁淋在虾上即可。
8摆上柠檬，就可以霸气上桌啰～