Question

油酥做法

Answer 1

将面擀松弛，切成小块，刷上黄油，放入烤盘中。

油酥的制作步骤：

1. 黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。

   

2. 待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。

   

3. 再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。

   

4. 用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状。

   

5. 混合好后，在中间弄出出一个凹槽。

6. 放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指尖混合。

   

7. 等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。

8. 用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。其实按照方子的分量，面团会偏干。

   

9. 擀面杖赶开做了星星饼干，剩余的放进蛋挞模用手按薄，一起放进烤箱175°烤10~15分钟。嫌麻烦没做蛋挞液，挞底烤好后刷了层覆盆子果酱，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麦片，再入烤箱10分钟，成品口感很丰富。