生抽,老抽,味极鲜有什么区别?
展开全部
生抽、老抽、味极鲜、普通酱油都属于酱油类,只是在烹调时有些区别而已:
生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。
生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
味极鲜酱油也是酱油的一种,其特点是酱液外观浅褐清透,豉香浓郁,鲜味突出,口感醇厚有回味,用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
2023-06-12 广告
生抽:生抽颜色比较淡,呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 味极鲜:味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽。 所以味极鲜是生抽,属于有鲜味的生抽,平时炒菜可以代替生抽使用,这...
点击进入详情页
本回答由国初科技(厦门)有限公司提供
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询