Question

怎么炖排骨汤好吃又简单

Answer 1

【白萝卜清炖排骨汤的做法】

食材用料

猪大排 500克、白萝卜 300克、枸杞 适量、红枣 适量、

姜 适量、料酒 适量、盐 适量、香菜 少许、胡椒粉 少许。

做法步骤

1. 猪大排凉水洗净，一定要多洗几遍，洗好备用；

2. 白萝卜洗净切块，姜切片，红枣洗净切成两半，去掉核，枸杞洗净备用；

3. 锅中放入洗净的排骨，倒入凉水；

4. 放入切好的姜片、少许料酒，大火烧开焯一下，去除排骨的腥味；

5. 将焯好的排骨盛出备用；

6. 另起锅，将焯好的排骨凉水放入锅中，并且放入姜片，大火烧开；

7. 锅开以后放入红枣煮10分钟；

8. 10分钟之后放入事先切好的白萝卜块，大火煮至萝卜变透明；

9. 排骨和萝卜都基本熟了就可以了，根据排骨的量决定～没有固定时间，用了半个小时；

10. 放入枸杞，改小火炖5～10分钟；

11. 放入调味的盐，胡椒粉，搅拌一下，关火

盛入碗中后，放少许香菜，白萝卜清炖排骨汤做好了。

小贴士

【1】枸杞不要放太多，容易上火；【2】胡椒粉等调料可以根据自己的口味添加。

【排骨炖墨鱼汤的做法】

食材用料

排骨 400克、墨鱼干 4~5个、盐 适量、白醋 适量。

做法步骤

1. 将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水；

2. 准备好排骨；

3. 将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净；

4. 将墨鱼切丝备用；

5. 将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用；

6. 将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中；

7. 加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，少许白醋；

8. 盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。用普通高压锅，上汽后小火炖30~40分钟即可；

9. 出锅，盛碗上桌，放两片薄荷叶点缀一下即可。

小贴士

1. 墨鱼干要用冷水浸泡，气温高的话，中途要换1~2次水；

2. 排骨焯水时，要排骨和冷水同时下锅，水要没过排骨，中途要翻动一下，使排骨受热均匀，便于排骨内部的血水和腥味排出，开锅后，不要久煮，及时捞出；

3. 放盐的量要稍微少一点点，墨鱼有点咸度；

4. 滴几滴白醋或者香醋，便于排骨中的碳酸钙和*反应生成钙离子，

   易于人体吸收，同时也可以去腥。