食材：扒皮鱼、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。
做法
1、买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。扒皮鱼的鱼腥味不重，用料酒简单腌制去腥就可以。
2、加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。
3、扒皮鱼要提前用热油煎一下，煎鱼很简单，这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。
4、接着放入调好的料汁，如果汤汁觉得少，就再多一点水。
5、等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。
6、小火慢炖5分钟，等水分快要收干就可以了，带点汤汁吃起来更香。在出锅前，淋一勺香醋，不仅去腻，还有提鲜的作用。
