Question

怎么炸茄子不吸油

Answer 1

问题一：做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~？ 茄子切滚倒块，下八成油温（茄子一下油就缩皮），稍炸既熟不会吃油，这是我做了6年厨房得到的经验。

问题二：做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~？ 我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。
如果不想让茄子吸很多油的话，一般会拍上薄薄的一层面粉。
如果是整条茄子的话，貌似不太好这样做，可以在切口处拍面粉。
茄子吸油比较香的说，我爱吃油腻的食物~~

问题三：怎么炸茄子不吸油? 先把茄子上蒸笼蒸（全熟半熟都可以），然后过油 简单炸一下，时间不要太长（半熟的话时间稍微长点）
绩样吸收的油相对少一些
用什么挂糊无所谓 看你喜好
如果一定要炸 那是不可避免的要吸油的 …… 我建议就是蒸熟，然后挂糊下油锅 表面熟了就出锅，实际上就是把表面的糊炸熟了，反正茄子已经蒸熟了，直接就可以吃的。
2楼的意思是 尽量不要吃炸茄盒这道菜。。。如果一定要吃的话那没办法的

问题四：用油炸茄子怎么样茄子没那么吸油啊 你好，您可以使用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油，希望对您有所帮助~

问题五：怎样才能把油炸茄子的油尽量去除 茄子是最吸油的蔬菜，尽量不要用油炸，炸后只能用炖煮的方式去除茄子吸取的油脂。

问题六：怎样让茄子不吸油及怎样科学吃茄子 茄子非常吃油，这一点大家都知道。人体摄入太多油也没好处，吃的时候也腻，不好吃。
方法1：对茄子提前晾晒和用盐腌制（From 文怡）
方法2：将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内的水分出来，从而避免吸收过多油份。
方法3：茄子条放到微波炉里加热一下，也是让茄子里的水分出来。道理同上。
要是炸茄子的话，在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油。
1，茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
3，茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
4、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

问题七：炸茄子怎么能少吸一点油啊 茄子切滚倒块，下八成油温（茄子一下油就缩皮），稍炸既熟不会吃油，这是我做了6年厨房得到的经验。

问题八：如何在炸茄子时，不溅油，或者少溅油 油温至少要在七成热，油没有响声，刚刚冒一点青烟时就行，一点不吸油是不可能的，掌握好油温能达到最少的吸油量，炸熟后要在漏勺内把茄子压一压挤出油份，炒制时锅内有一点点油即可，因为茄子遇热还会出油。还有一种方法就是，把茄子弄湿后拍一些干淀粉，在去过油，就可以解决吸油的问题了。

问题九：怎样炸茄子不吸油，软烂入味，鲜香不腻的红烧茄子做法在这里 红烧茄子的做法
主料：
长茄子2个
辅料：
西红柿1个、食用油400克、盐6克、糖20克、葱1段、蒜适量、生抽1汤匙、玉米淀粉2汤匙
做法
1、茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，裹在茄子上。茄子穿上这层淀粉外衣，炸的时候就不会大量吸油了！
2、炸茄子。
3、锅里留少许油，炸香葱、蒜。
4、放入西红柿。
5、放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。
6、炒制茄子入味即可关火。

问题十：炸茄子怎么做才能不吸油 食材用料
茄子（中）3～4根
色拉油适量
面粉70克
淀粉15克
盐少许
泡打粉（不喜欢请省略）1.5克
香油5cc
水（冰水）70cc
炸茄子的做法
炸茄子的做法图解11.把茄子洗干净，头部切掉备用
炸茄子的做法图解22.我用比较短的茄子，一根切成4瓣。
炸茄子的做法图解33.每个茄子都切成4瓣，再把切好的4/1个茄子切成如图的样子
炸茄子的做法图解44.所有的茄子都这样切好备用，这样切是为了让茄子与油接触的面积更多
炸茄子的做法图解55.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味
炸茄子的做法图解66.把上述辅料中写的所有材料都混合一起，注意我写的是冰水，要把天妇罗炸的好吃，这是一个很重要的细节，因为冰水可以让面粉不出筋，出了筋的面粉炸出来的东西不酥脆，很油腻。把辅料的材料混合一起后，还要注意不能太搅拌，太搅拌也容易让面粉出筋，搅拌到还稍微能看到面粉粒的程度就可以了。因为考虑到面粉也会有不同，不要一下子把水都加进去，一点点加会比较安心些
炸茄子的做法图解77.茄子直接放入调好的面浆中，用筷子提起来的时候，粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆，而看不见茄子的颜色就说明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了，加些面粉
炸茄子的做法图解88.油170度，用筷子夹些面浆抖入烧热的油里，如果面浆马上浮起来就是大约170度，注意不要用低温炸食品，那样会更加吸油，炸出来的食品非常油腻，是不科学的。中途油温会更加升高，那时候可以稍微把火开小，调整温度。炸到颜色适宜就可以取出。
炸茄子的做法图解99.盘子下面铺一张吸油纸，会帮助油炸食品吸收不少的油
炸茄子的做法图解1010.炸出来的茄子天妇罗表面酥脆可口，也不是很油腻，但如果时间放久了再吃、茄子的水分就出来了，趁热吃是最完美的