Question

为什么袋装的薯片总是充满气体

Answer 1

袋装的薯片总是充满气体是为了防潮防碎裂。

每包薯片看起来被充得满满的气体并不是空气，而是氮气。充入氮气可以防止薯片变潮和氧化，这主要是由于氮气具有化学惰性，通常用作保护气体。此外氮气比空气轻，密度也略低。用氮气作为填充气体不但能减轻食品重量，更能降低运输成本。

薯片属于油炸类食品，含有大量油脂和蛋白质，所以，防止薯片出现不酥脆、哈喇味等，薯片多采用充氮包装或气调包装，可防止薯片不被氧化、不易压碎，也可延长保质期。

薯片袋里的空气含量

薯片袋里有多少空气这个问题的答案可能会有很大差异。但是，产品应该在包装上列出其产品的实际净重，因此客户将确切知道自己得到了多少。所以与其看包的大小，不如关注里面薯片的净重。尽管看起来薯片袋中的氮气只是用来欺骗你，但它实际上有一个非常重要的目的：保护薯片不被压碎或变质。它特别有效，因为它根本不会影响味道或质地。

为了保证薯片不易被氧化或压碎，薯片生产企业对包装内部充入氮气（N2），即充氮包装，依靠N2这种惰性气体杜绝包装内部O2的存在。如果薯片所使用的包材对N2的阻隔性较差，或者薯片包装密封不严密，则易改变包装内部N2或O2的含量，从而使充氮包装无法起到对薯片的保护作用。