煮面一定要等水开吗

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芋圆不想圆2333
2023-01-20 · TA获得超过364个赞
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煮面是一定要等水开的,面条是由生面粉加工而成的,遇到水就会溶解,如果用冷水直接煮面条,容易出现面糊的情况,而且还会破坏面条的蛋白质,降低面条的营养价值,通常等待水温90℃左右,就可以下面条,煮3分钟就可以了。

煮面一定要等水开

面条富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,一般在煮面的过程中,一定要等水开后下面,面条是由生面粉加工而成的,遇到水就会溶解,放入锅中煮熟的时间比较短,如果由冷水煮面条,容易出现面糊的情况。

面条含有的蛋白质需要高温才能发生变性,使面条吃的可口,如果水还没有开就开始煮面条,低温已经破坏了面条中的蛋白质等营养成分,这样不仅会出现面糊的现象,还会降低面条的营养价值。

通常情况下需要往锅里加入适量的清水,也可以直接加热水,等待水温到90℃左右时再下面条,煮3分钟就可以了,如果喜欢吃软面,可以稍微煮时间久一些,煮面条的过程中,还可以添加鸡蛋、瘦肉等食材。

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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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