Question

炸过的油怎么处理

Answer 1

炸过东西的油用面粉吸附用屉布过滤用漏勺用茄子变干净。

用面粉吸附：在第一次炸东西的时候先不要急着关火，可以提前用面粉调一点面糊，注意面糊不能太稀，一般将面粉和水按照1:1.5左右的比例即可。炸完东西之后将面糊倒入油锅中，面粉具有一定的吸附性，将面糊倒入锅中之后可以把锅中的碎渣拌到一起，这样油锅中的杂质就会被吸附上来。

用屉布过滤：如果油当中的杂质不是很多的话，也可以选择用屉布来过滤。在一个干净的碗口放一块屉布，将油通过屉布倒入碗中，这样就能过滤出干净的油了。

用漏勺：如果炸完东西之后锅里剩下的油有许多杂质的话，可以用漏勺来过滤一下油，这样能将油里面的大部分杂质漏去，再配合屉布进行二次过滤，就可以留下较为干净的油了。

用茄子：茄子的吸附性比较强，炸完东西之后如果发现油锅里有杂质的话，不要急着关火，将茄子切开放入油锅中再炸一下，这样能吸附一部分油锅里的杂质。

炸过的油能放多久？

不超过一周。炸过东西的油放置的时间尽量不要超过一周，因为油被炸过之后，里面的有些成分就已经遭到破坏。在放置的过程中也会慢慢的发生氧化反应，如果放置时间较久还没有使用完的话，就会出现变质的情况。因此炸过东西的油尽量在一周内使用完。