Question

炖五花肉怎么炖

Answer 1

五花肉的炖法如下：
1、先把五花肉清洗干净，让进容器里，倒入料酒淹没肉，切3~4片姜放进去。
2、倒入一汤勺老抽，加入1饭勺盐。可以滴几滴白酒，腌制几个小时。
3、将腌制好的肉冲洗干净，控干水分，可以用厨房纸吸一下水。
4、肉上火煎烤，煎烤至肉变软金黄，把花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂片、姜用纱布包起来，和煎好的肉起义放入砂锅中。
5、加温水淹没肉，加入适量生抽酱油，最少要煨2.5小时，越久肉会越入味。
五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部分的肥肉遇热容易化，瘦肉嫩且最多汁，久煮也不柴，一般人群均可食用。