如何炖五花肉

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仁芷文050

2023-02-13 · TA获得超过3824个赞
知道大有可为答主
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主料 1000g带皮五花肉 2罐啤酒
配料 适量冰糖 适量酱油 适量姜 适量蒜 适量葱
制作:
1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。
2、出锅后切成四方块备用。
3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。
4、将肉块下锅,加适量冰糖。
5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。
6、加入适量酱油。
7、大火煮开,转小火煮至至入味。
8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。
9、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。材料:
带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法:1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可


1.肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2.富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3.颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4.色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

不良五花肉的特点:
1.油脂分布不均匀很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2.松软无弹性失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3.色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
4.腥臭味重,正常的五花肉不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,很可能已经腐败了。

固德威机械
2024-04-26 广告
1.先将买好的肉洗干净,切成片。然后用姜丝、葱丝、盐、鸡精、少量料酒腌制30-40分钟。(腌好的肉口感更好) 2.水煮肉片要陪菜的,我通常喜欢用油菜,其他菜也可以,将菜洗好,准备入锅。 3.肉腌好后,挑出其中的姜丝、葱丝。 红薯粉条,又称红... 点击进入详情页
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kate12345
2023-02-13 · 岁月,留不住虚幻的拥有
kate12345
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一.在烹饪五花肉或是带有肥肉的肉之前,先用糖和酒把它们抓拌均匀腌制20分钟左右,让糖和酒解去肉的肥油,经过这种方法处理过后的肥肉,色泽近乎透明,也有地方称它为:“冰肉”,这种肉中含有的脂肪较少,食用起来更有益于人体健康。如果是在炖五花肉时太油腻了,那就是少了这个步骤,做对了后,五花肉吃起来香而不腻还会更营养。
二.把肥肉洗干净后,连同清水一起放入锅中煮熟,取出来晾凉,再把肉切成连刀片状,中间的那一刀注意不要切断了,在其间放入少许的面粉,再放少适量的豆沙馅抹平,然后就可以上锅蒸或是煎都可以,用这个技巧做出来的肥肉肥而不腻,并且口感香甜酥脆。
三.在炖五花肉的时候,注意一定是要用文火慢慢炖煮,这样能让其中的饱和脂肪酸减少近30%左右,还能很大程度的降低肉中的胆固醇,而对人体有益的不饱和脂肪酸却可以明显增加。
学会以上这3个技巧之后,赶快试试给家人炖一锅营养又好吃的五花肉吧,在炖煮的时候,加一些海带,萝卜,魔芋豆腐,吃起来味道会更棒的哈。
小贴士:
1.挑选好的五花肉也有技巧的,要摸起来肉质紧密且不粘手,表面微干或者是略显湿润,用手轻轻按一下,能够迅速的肉,就是最新鲜的了。
2.在买肉的时候还要注意区分是否为冷冻肉,要想避免买到冷冻猪肉,就要看看它表面是否有水分,没有冷冻过的新鲜猪肉表面是没有水分的,且弹性十足,不管你怎么翻转它都会立马恢复原状,而冻肉即便是化冻了,表面也会是湿乎乎的,而且翻转时比较生硬,没有弹性可言。
结语:过节炖五花肉时,只要注意以上3个技巧,就能做出好吃不油腻的肉了,而且营养全面吃起来更健康。
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妖感肉灵10
2023-03-17 · TA获得超过6.3万个赞
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五花肉的炖法如下:
1、先把五花肉清洗干净,让进容器里,倒入料酒淹没肉,切3~4片姜放进去。
2、倒入一汤勺老抽,加入1饭勺盐。可以滴几滴白酒,腌制几个小时。
3、将腌制好的肉冲洗干净,控干水分,可以用厨房纸吸一下水。
4、肉上火煎烤,煎烤至肉变软金黄,把花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂片、姜用纱布包起来,和煎好的肉起义放入砂锅中。
5、加温水淹没肉,加入适量生抽酱油,最少要煨2.5小时,越久肉会越入味。
五花肉又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,这部分的肥肉遇热容易化,瘦肉嫩且最多汁,久煮也不柴,一般人群均可食用。
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