家常炖五花肉怎么炖怎么好吃
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五花肉的炖法如下:
1、先把五花肉清洗干净,让进容器里,倒入料酒淹没肉,切3~4片姜放进去。
2、倒入一汤勺老抽,加入1饭勺盐。可以滴几滴白酒,腌制几个小时。
3、将腌制好的肉冲洗干净,控干水分,可以用厨房纸吸一下水。
4、肉上火煎烤,煎烤至肉变软金黄,把花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂片、姜用纱布包起来,和煎好的肉起义放入砂锅中。
5、加温水淹没肉,加入适量生抽酱油,最少要煨2.5小时,越久肉会越入味。
五花肉又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,这部分的肥肉遇热容易化,瘦肉嫩且最多汁,久煮也不柴,一般人群均可食用。
1、先把五花肉清洗干净,让进容器里,倒入料酒淹没肉,切3~4片姜放进去。
2、倒入一汤勺老抽,加入1饭勺盐。可以滴几滴白酒,腌制几个小时。
3、将腌制好的肉冲洗干净,控干水分,可以用厨房纸吸一下水。
4、肉上火煎烤,煎烤至肉变软金黄,把花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂片、姜用纱布包起来,和煎好的肉起义放入砂锅中。
5、加温水淹没肉,加入适量生抽酱油,最少要煨2.5小时,越久肉会越入味。
五花肉又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,这部分的肥肉遇热容易化,瘦肉嫩且最多汁,久煮也不柴,一般人群均可食用。
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炖五花肉的做法
五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖、小葱、料酒、蚝油、食盐
4、大的五花肉一切两半,再把五花肉肉皮朝下,放入锅中烫一下,烫去猪毛去除腥味。烫好的五花肉放入凉水中,用刮刀把外皮刮干净。再把五花肉切厚一点的片。再准备点大料:生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、小葱。再准备适量的白糖,炒糖色用
5、锅中倒入多一些的食用油,把锅润一下,再把烧热的油倒入油缸中,这样炒肉的时候不容易粘锅。再把五花肉放入锅中,快速翻炒,把五花肉的油脂煸炒出来。油脂炒出来后把五花肉的油倒入油缸中,五花肉盛出备用。这样烧好的五花肉不会油腻
6、锅中不放油不放水,直接倒入白糖翻炒,快速把白糖炒到融化,再把五花肉也倒进来翻炒,让五花肉上色,再把提前准备好的大料倒进去翻炒,再加入料酒去腥、生抽,给它翻炒均匀
7、再放入开水,开水盖过五花肉就可以了,盖上锅盖,大火炖半个小时。时间到时,把大料挑出来丢弃不用,再加入食盐、蚝油搅拌均匀,盖上锅盖中小火炖20分钟。时间到时,开大火把汤汁收干,就可以盛出来了,撒上葱花就可以开吃了
五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖、小葱、料酒、蚝油、食盐
4、大的五花肉一切两半,再把五花肉肉皮朝下,放入锅中烫一下,烫去猪毛去除腥味。烫好的五花肉放入凉水中,用刮刀把外皮刮干净。再把五花肉切厚一点的片。再准备点大料:生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、小葱。再准备适量的白糖,炒糖色用
5、锅中倒入多一些的食用油,把锅润一下,再把烧热的油倒入油缸中,这样炒肉的时候不容易粘锅。再把五花肉放入锅中,快速翻炒,把五花肉的油脂煸炒出来。油脂炒出来后把五花肉的油倒入油缸中,五花肉盛出备用。这样烧好的五花肉不会油腻
6、锅中不放油不放水,直接倒入白糖翻炒,快速把白糖炒到融化,再把五花肉也倒进来翻炒,让五花肉上色,再把提前准备好的大料倒进去翻炒,再加入料酒去腥、生抽,给它翻炒均匀
7、再放入开水,开水盖过五花肉就可以了,盖上锅盖,大火炖半个小时。时间到时,把大料挑出来丢弃不用,再加入食盐、蚝油搅拌均匀,盖上锅盖中小火炖20分钟。时间到时,开大火把汤汁收干,就可以盛出来了,撒上葱花就可以开吃了
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