Question

手抓羊肉的做法及配料

Answer 1

手抓羊肉的做法及配料如下：

主料：羊排500克。

辅料：葱段适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、辣椒面适量、孜然粉适量。

1、羊肉剁好，用清水浸泡一小时，中途换水2-3次去除血水，可以去除些许膻味。

2、泡好后捞出，放入炒锅中，加入没过食材的冷水，煮开，去掉浮沫。

3、另起一个锅，倒入葱段、姜片、八角、花椒和少许干辣椒，这里花椒可以多放一点，花椒增鲜除膻腥的作用非常明显。

4、煮沸后放入刚才焯好的羊排，盖盖子保持小火煮半小时。这里不要用大火，很容易汤汁蒸发掉，羊肉煮老了。小火慢炖，让羊肉充分吸收汤汁和调味料的香气，这样煮出来的羊肉，本身鲜美的味道不减，肥肉也不觉得腻。

5、羊排煮好了，接下来就是随意蘸料开吃了。