Question

四川泡椒的正宗做法

Answer 1

四川泡椒的正宗做法如下：

工具/材料：辣椒、仔姜、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、白醋、白酒、大蒜、小米辣、泡椒。

1、新鲜的辣椒和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份。

2、剪掉辣椒蒂，装在盆中撒盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时。

3、把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛，放入蒜，小米辣椒泡椒一袋，冰糖，白醋，白酒。

4、锅中烧水，放花椒，八角，桂皮，香叶水开后再煮10分钟关火，晾凉后备用。

5、将熬制好的料水倒入泡菜坛中，料水要没过辣椒和姜，然后放点食用盐封口即可。