Question

四川泡椒的制作方法是什么？

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Answer 1

四川泡椒是四川泡菜当中的一种，其制作方法其实是很简单的。首先，我们要准备好我们所需要的食材。我们要准备好适量的泡椒，然后是盐以及花椒、大蒜、姜、白酒、凉白开以及相应的大料。

首先我们要将那些洗干净，然后放在阴凉的地方晾晒一天，直到它的表面水分已经全部蒸干。之后我们将准备好的花椒放在炒锅里，用小火炒至深褐色，然后再放置一旁备用，然后我们就将盐放在凉白开里搅浑，最后就是将辣椒和花椒以及凉的盐水一次性倒入好事先准备到坛子中。注意不要将坛子全部塞满，要预留至少15%的空隙，因为我们还要在上方撒上白酒。之后就是将其密封好，将坛子的盖子盖上，然后在盖子周围撒上水就可以了。值得注意的是，其音质时间不能够低于十天，如果是腌制的时间太短，那么是腌不透的，如果有川盐的话，最好使用川盐，如果没有的话就使用粗盐。除此以外，在选购泡菜坛子的时候，也一定要选好，要选那种严丝合缝的，这样比较利于发酵。

一般来讲，如果是在家腌制泡椒的话，那么我们选择的泡菜坛子最好选比较小型的。这样会比较方便一些。在选购泡菜坛子的时候，可以多观察它的外表是否有裂纹，有没有砂眼，或者用手敲击泡菜坛，用耳听声音，如果是比较刚的声音，那么就说明它的质量比较好。

除此以外，我们也要注意旁边的水是要经常更换的，要保持洁净。如果可以的话，也可以在坦沿的水中加入一些食盐，如果发现坦沿的水少了，那就要及时填满，再打开坛盖去泡椒的时候要小心，不要把水带入到坛内。

Answer 2

准备红辣椒、生姜、盐、花椒、大蒜、泡菜坛，将盐以外的所有食材清洗干净并晾干。水里加入比平时做菜多一点的盐烧开凉凉备用。将晾干的食材放入坛内，加入凉的盐白开没过食材，然后密封即可。

Answer 3

洗干净的罐子晾干，加入食用盐，冰糖，花椒粒，八角，大蒜等，豆角放进去加入凉白开，密封腌制15到20天即可食用，味道纯正，回味无穷。

Answer 4

首先选取新鲜的泡椒，然后准备好盐水，最后把泡椒泡进去就可以了。