Question

世界公认三大菜系之首

Answer 1

世界公认三大菜系之首是中国菜。

世界三大菜系是指中国菜系、法国菜系和土耳其菜系。中国菜系，又称东方菜系，包括中国、韩国、日本、东南亚一些国家和南亚一些国家，以中餐为代表，是世界上人口最多的菜系。而世界三大菜系之首就是中国菜系，中国辽阔的地域成就了其独特而又丰富的饮食文化。

中国自古以来就是饮食文化大国，人们将鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜组成八大菜系，这八大菜系各有特色。比如，川菜通常较重口味，粤菜一般较清淡，不同菜品展现出当地人的饮食习惯。中国菜系能用一种食材烹调出多种美食，同样的食材既可以炒菜也可以煲汤，味道还不一样，这就是中国菜系的神奇之处。

中国菜系的特点

1、讲究选料。选料除要求质地新鲜外，还要按菜品的烹调要求，选用合适的品种、部位，做到选料精细，用料合理。

2、讲究切配。中国菜系的色和形，在很大程度上是取决于原料的切配。中菜非常讲究刀工。刀工既要适合菜肴的烹调要求，易熟入味，又要造型美观。配菜除要营养、质地搭配合理，还要色泽鲜艳，互相衬托。

3、讲究火候。中国菜系是由于准确掌握火候而达到软、嫩、酥、烂，鲜香可口的要求的。同时，火候的恰到好处，还关系到保持原料的营养成分。

4、讲究调味。中国菜系千变万化、层出不穷、风味独特、品种繁多，除用料和烹调方法的不同外，还源于调味的变化。

以上内容参考：惠农网-世界公认三大菜系