Question

脆鱼的做法

Answer 1

脆鱼的做法如下：

工具/材料：平底煎锅、带皮鲑鱼片2片、油少许、海盐适量、米酒适量。

1、鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹。

2、抹些米酒去腥，包上保鲜膜，腌制十分钟或以上（天气热记得放冰箱）。

3、热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐（可预防黏锅）。

4、锅子烧热之后，将鱼皮朝下下锅，维持中火。

5、直到鱼肉两侧都变色之前，都不要翻面（可以稍微推一下，确认没有黏锅）。

6、大约六到八分钟（依鱼片厚度而定）之后，把火转大，再煎三十秒，然后翻面，就会有酥脆的鱼皮。

7、反面再煎两到三分钟，确认鱼肉熟了就可以盛盘。搭配酸辣莎莎酱，超美味。