Question

芡实和莲子的区别

Answer 1

芡实和莲子的区别包括来源不同、成熟季节不同、生长地域不同等等。

1、来源不同

芡实：芡实是睡莲科一年生水生草本植物芡的干燥种植，可生吃，也可干燥炒制食用。

莲子：莲子是睡莲科多年水生生草本植物莲的种子，多生吃，干制后多煮粥食用。

2、成熟季节不同

芡实：芡的开花季较晚，一般在夏末秋初开花，因此，芡实一般在秋末冬初才采摘。

莲子：莲的花季较芡早，在夏季就会开花，花期较短，在秋季丰收季节就能采摘莲子。

3、生长地域不同

芡实：芡主要生长在黑龙江、山东、安徽、江苏等一带，比较偏向北方。

莲子：莲主要生长在湖南、福建、江苏、云南等地区，比较集中于南方。

购买芡实注意事项

1、看色泽

芡实表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体的1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。色泽淡白，种皮呈淡红色的质佳，如果色泽较暗，种皮颜色为褐红色，可能质量稍差。

2、用口咬

芡实质地较硬，断面呈白色，带粉性。用牙齿咬芡实，松脆易碎的比较干燥，略带韧性的比较潮湿，尽量选择干燥的芡实，以防发生霉变。表面没有虫蛀、大小均匀、粉性足、杂质少、较干燥的芡实质量较好。

3、闻气味

选购芡实时，可用鼻子闻闻气味，芡实味淡，闻起来无异味，或有淡淡的中药清香，如有刺激性气味，很有可能是经过熏硫加工，不建议购买。