Question

凉皮的做法

Answer 1

凉皮的做法如下：

工具/材料：面粉500克、花椒20克、蒜头5个、香叶5克、香菜2棵、豆芽100克、胡萝卜1个、黄瓜1条、辣椒油10克、花椒油10克、陈醋20克、盐5克、盆一个、刀一把。

1、面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。

2、醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。

3、揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。

4、然后洗面变成面筋。

5、放入锅中蒸，蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。

6、然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的凉皮了。

7、把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好即可。

Answer 2

凉皮的做法如下：

工具/材料：面粉500克、花椒20克、蒜头5个、香叶5克、香菜2棵、豆芽100克、胡萝卜1个、黄瓜1条、辣椒油10克、花椒油10克、陈醋20克、盐5克、盆一个、刀一把。

1、面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。

2、醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。

3、揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。

4、然后洗面变成面筋。

5、放入锅中蒸，蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。

6、然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的凉皮了。

7、把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好即可。