Question

甜的那种红烧茄子到底怎么做啊？

Answer 1

【材料】

茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根

调味料

A料:豆瓣酱1大匙

B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙

C料:香油小半匙

【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

Answer 2

原料：

青茄子    一个  

糖    20g  

土豆    一个（大）    

生姜    几片    

蒜瓣    三到四个    

生抽    少许    

蚝油    一大匙    

葱花    1段    

鸡精    少许    

淀粉    2匙    

步骤：

1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用

2、炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些

3、待土豆炸致金黄色捞起 ，紧接着放入茄子块炸

4、炸软捞起

5、把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香

6、倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入糖和生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下

7、最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可

Answer 3

茄子切小块过油炸，要多放油，茄子很吸油，要把吸进去的油再炒出来，茄子就炒软了，这样口感就很好了。等炒软后把多余的油倒出来，茄子盛出，留一点油在锅中，两勺白糖放入锅中，用中火翻炒，千万不要糊了。等糖炒化后把茄子放入锅，加酱油翻炒，放入适量的盐和鸡精，别太多，这个菜其实是甜口的，太咸了不好吃对身体也不好。临出锅时放上蒜末或香菜末，关火，出盘，啊，好香！

Answer 4

红烧茄子的制作材料：
主料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

红烧茄子的做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料(含有不少白糖）、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

Answer 5

那个叫鱼香茄子。用圆茄子抄比较好吃，要把糖用开了的油烧化开，然后把茄子放进去炒，然后向平常一样做就可以了