Question

红糖馒头怎么做才松软

Answer 1

Answer 2

原料：面粉70%左右、荞麦面30%左右、酵母1%、水50%、馅儿料

　　1、将酵母放入80%的水中，放置片刻；

　　2、将面粉和荞麦面放入容器中，混合均匀，慢慢加入酵母水，边加边搅使其成为雪花片状；再慢慢加入余下的20%的水（视面粉的吸水情况适量加减），将其揉成面团；盖盖放置5分钟左右，再将其揉成光滑的面团，盖盖发酵；

　　3、将发酵好的面团取出，放在面板上，晾分分钟后，将面团揉匀揉透；

　　4、将面团搓成长条，分割成等份，包入馅儿料（用蜂蜜将红糖混合好，调成可以成团的状态。可以用手捏成团，不散即可。），整形圆球状，摆入放好水的蒸锅里，盖盖松弛半小时左右；

　　5、馒头生坯松弛好后，开中大火烧至锅内水开，转中小火蒸制15分钟；

　　6、时间到关火，不要揭锅盖，焖5分钟左右。再揭开锅盖，取出馒头即可；

　　馅儿料的制作：
　　用蜂蜜将红糖混合好，调成可以成团的状态。可以用手捏成团，不散即可。
　　其他馅料
　　将核桃仁、花生仁、瓜子仁打成细颗粒，再放入适量的黑芝麻粉，拌均匀；这里可以放入任何坚果，或是果干，手边有什么用什么
　　喜欢香一点儿的朋友，可以加入少许黄油，不能多，因为坚果的含油量不低哦。
　　这个方法制作的馅儿料，用料比较随意，甜度自己掌握，制作简单方便。它的用途也非常多，可以做包子馅儿，汤圆馅儿，面包馅儿，烙饼馅儿等等。还可以放入甜汤里，稀饭里，都非常香甜可口。

Answer 3

加苏打